Pour la Chandeleur, je vous propose une recette de crêpes au citron et au pavot. Les graines de pavot apportent du croquant et le citron une touche acidulée.

Si vous êtes plutôt recette classique, vous pouvez retrouver en fin d’article toutes mes recettes de crêpes.

La première fois que j’ai vu quelqu’un commander une crêpe au sucre et au citron, j’ai été surprise. Pour moi, les crêpes ça se mangeait avec de la pâte à tartiner, du sucre ou de la confiture, quelque chose de bien gourmand. Et puis, j’ai décidé de tester et j’ai été agréablement surprise. Le citron apporte un peu d’acidité qui est tout de suite contrebalancée par le sucre. C’est ce que j’ai voulu reproduire dans ces crêpes. Elles sont peu sucrées mais je conseille de les déguster avec un filet de citron et du sucre.

Les ingrédients de ces crêpes au citron et au pavot

Il vous faudra les ingrédients classiques pour les crêpes: farine, œufs, sucre, lait et beurre.
Pour les parfumer, il vous faudra des zestes de citron jaune. Vous pouvez les remplacer par des zestes d’autres agrumes pour une variante: citron vert, orange…
Et pour le côté croquant et esthétique: des graines de pavot. Elles n’apportent pas de goût spécifique je trouve, mais j’aime beaucoup le motif qu’elles créent et la touche légèrement croquante.

Des crêpes au citron et pavot pour la chandeleur. Elles apportent une touche originale et sophistiquée.

Conseils pour réussir ces crêpes au citron et au pavot

La recette de base de ces crêpes vient de Cyril Lignac et je dois dire que c’est LA recette que je fais tout le temps quand je fais des crêpes. Vous pouvez la retrouver en vidéo ici.
Le secret pour ne pas avoir de grumeaux: ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant. Vous en ajoutez un peu, vous mélangez. Une fois incorporé, vous en rajoutez et ainsi de suite.
Pour faire cuire vos crêpes, utilisez une crêpière bien chaude et huilée avec un essuie-tout et un peu d’huile.
La pâte est très rapide à faire, le plus long est la cuisson. Elle nécessite de ne pas quitter la crêpière des yeux pour savoir quand retourner les crêpes. Il faut compter environ 2 minutes de cuisson d’un côté et une minute de l’autre.