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Dessert

Crêpes au caramel beurre salé et pommes

Crêpes au caramel beurre salé et pommes. Caramel en train d'être versé.

Bientôt la chandeleur et qui dit chandeleur dit crêpes! Cette année, j’avais envie d’amener la Bretagne dans ma cuisine. J’ai donc réalisé une recette de crêpes au caramel beurre salé et pommes. Et oui, c’est gourmand mais on a besoin de calories en hiver 😉

Crêpes au caramel beurre salé et pommes

Les ingrédients de ces crêpes au caramel beurre salé et pommes

  • Pour les pommes, j’ai choisi des Pink Lady qui se tiennent bien à la cuisson tout en étant douces.
Des pommes en train d'être coupées pour une recette des crêpes
  • Pour le caramel, j’ai utilisé du beurre doux auquel j’ai ajouté de la fleur de sel mais le mieux est d’utiliser directement du beurre salé ou a minima du beurre demi-sel.

La recette de ces crêpes au caramel beurre salé et pommes

  • La recette des crêpes est on ne peut plus simple et l’avantage est qu’il n’y a pas de temps de repos. C’est une recette qui provient du site cuisine journal des femmes. Si vous voulez la pimper un peu, vous pouvez essayer avec un autre type de farine ou de sucre. Les proportions donnent environ une vingtaine de crêpes.
La préparation de la pâte à crêpes - photographie culinaire
Quand l’œuf rencontre la farine
  • Pour le caramel, j’ai suivi la recette de Odélices. J’aime beaucoup cette recette car je peux facilement conserver le caramel et m’en servir comme tartinade. Il a vraiment la texture parfaite.
  • Pour les pommes, rien de plus simple, il suffit de les faire revenir dans un peu de beurre. Si vous voulez les faire caraméliser, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de sucre.
Crêpes au caramel beurre salé et pommes
Crêpes au caramel beurre salé et pommes. Caramel en train d'être versé.
Crêpes au caramel beurre salé et pommes. Caramel en train d'être versé.

Crêpes au caramel beurre salé et pommes

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 50 min
Type de plat Dessert
Origine Français
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pour la pâte à crêpe

  • 250 g de farine
  • 2 càs de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 1/2 litre
  • 50 g de beurre fondu

Pour le caramel au beurre salé

  • 100 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre salé
  • 20 cl de crème liquide entière

Pour les pommes

  • 6 pommes (j'ai utilisé des Pink Lady)
  • 30 g de beurre

Instructions
 

Pour la pâte à crêpe

  • Mélanger la farine avec le sucre et le sel. Ajouter les œufs et fouetter.
  • Ajouter le lait petit à petit en fouettant afin d’éviter les grumeaux.
  • Enfin, ajouter le beurre fondu.
  • Faire cuire les crêpes recto/verso dans une crêpière ou une grande poêle avec un peu de matière grasse.

Pour le caramel au beurre salé

  • Faire caraméliser le sucre à sec. Quand il commence à dorer, ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  • Ajouter la crème et mélanger tout en faisant cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
  • Transvaser dans un bocal en verre.

Pour les pommes

  • Éplucher les pommes. Les couper en quartiers.
  • Les faire revenir dans le beurre avec un fond d’eau.
  • Quand elles sont tendres, les réserver.

Pour le service

  • Déposer quelques quartiers de pomme par crêpe avec un peu de caramel. Servir aussitôt.
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Une recette gourmande de crêpes au caramel beurre salé et pommes pour voyager en Bretagne sans quitter sa cuisine.

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