Gâteau de crêpes à la rhubarbe

Pour la chandeleur cette année, je vous propose une recette de gâteau de crêpes (mon premier). Il est fait à base de crème pâtissière à la rhubarbe et sera idéal pour le gouter avec une boisson chaude.

Gâteau de crêpes à la rhubarbe

Gâteau de crêpes à la rhubarbe

J’ai parfumé les crêpes avec du Grand Marnier.

Gâteau de crêpes à la rhubarbe

Ingrédients pour 6-8 personnes:

Pour la pâte à crêpes (pour une dizaine de crêpes environ):

  • 250g de farine
  • 3 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 45 cL de lait
  • 12g de beurre fondu
  • 1 càc de Grand Marnier

Pour la crème pâtissière à la rhubarbe:

  • 50 cL de lait
  • 50g de farine
  • 100g de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 4 càs de confiture de rhubarbe (ou si vous préférez la faire maison: 400g de rhubarbe avec 5 càs de sucre)

Instructions:

Commencer par préparer la pâte à crêpe en mélangeant tous les ingrédients ensemble (je le fais au robot, c’est plus rapide). Laisser reposer une heure.

Pendant ce temps, j’ai préparé ma confiture ou compote de rhubarbe en faisant cuire la rhubarbe surgelée jusqu’à ce qu’elle soit sous forme de compote. J’ai ensuite ajouté le sucre. Vous pouvez très bien utiliser de la confiture de rhubarbe toute prête. Je ne recommanderai pas la compote de rhubarbe par contre, qui peut être trop liquide.

Préparer la crème pâtissière en mélangeant tous les ingrédients ensemble sauf la confiture de rhubarbe. Je vous conseille de finir par le lait en l’ajoutant petit à petit, cela évite d’avoir des grumeaux. Faire cuire à feu moyen en remuant régulièrement. La crème doit devenir de plus en plus épaisse. Cela prend une dizaine de minutes.

Une fois la crème pâtissière prête, ajouter la confiture de rhubarbe et laisser refroidir.

crème pâtissière à la rhubarbe

Préparer les crêpes dans une crêpière ou dans une grande poêle à défaut d’en avoir une. Beurrer la poêle régulièrement pour que les crêpes n’accrochent pas.

Une fois les crêpes faites, préparer le gâteau en alternant crêpe et crème pâtissière. Finir avec la crème.

Gateau de crêpes à la rhubarbe

Et vous, qu’avez-vous prévu pour la chandeleur?

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1 Commentaire
  • Gut
    1 février, 2016

    Superbe !!! la rhubarbe doit apporter son petit goût acide qui n’est pas désagréable du tout ! belle idée ! merci de l’avoir publiée sur cuisine à thème !