Crêpes aux litchis

Le 2 février c’est la chandeleur, l’occasion de faire et de manger des crêpes. Pour cette année, je vous propose une recette exotique à base de litchis et de rose.

Pour la pâte à crêpes, j’ai pris une recette du dernier magazine Marmiton.

Ingrédients pour les crêpes aux litchis

Pour une quinzaine de crêpes :

Pour la pâte à crêpes :

• 125g de farine
• 125g de Maïzena
• 50cl de lait
• 1 càs d’eau de rose
• 3 oeufs

Pour la crème aux litchis :

• 2 œuf
• 50g de sucre
• 30 litchis
• 2 càs de farine
• 2 càc de Maïzena
• 2 càs d’eau de rose

Instructions

Pour la pâte à crêpes :

1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients dans l’ordre en fouettant entre chaque ajout. Il est important de respecter cet ordre pour éviter les grumeaux et penser à incorporer la farine et la Maïzena petit à petit et non d’un seul coup.
2. Laisser reposer 1h a minima.
3. Faire chauffer un peu d’huile neutre dans une poêle ou encore mieux une crêpière. Déposer une louche de pâte en faisant tourner la poêle. Quand la crêpe commence à avoir des petits trous, la retourner et faire cuire le verso 1 minute.
4. Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour la crème aux litchis :

1. Eplucher et dénoyauter les litchis. Les mixer.
2. Dans une casserole, mélanger les œufs avec le sucre et faire chauffer à feu moyen. Ne pas cesser de fouetter.
3. Ajouter la farine puis la Maïzena.
4. Ajouter les litchis avec leur jus et l’eau de rose.
5. Continuer à chauffer et fouetter jusqu’à épaississement.
6. Servir les crêpes avec un peu de crème aux litchis.

Mes autres recettes de crêpes:

• Crêpes à la fleur d’oranger

• Gâteau de crêpes à la rhubarbe

Alors crêpes ou pas crêpes?