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Dessert

Crêpes aux litchis

Crêpes aux litchis

Le 2 février c’est la chandeleur, l’occasion de faire et de manger des crêpes. Pour cette année, je vous propose une recette exotique à base de litchis et de rose.

Crêpes aux litchis

Crêpes aux litchis

Pour la pâte à crêpes, j’ai pris une recette du dernier magazine Marmiton.

Crêpes aux litchis

Ingrédients pour les crêpes aux litchis

Pour une quinzaine de crêpes :

Pour la pâte à crêpes :

  • 125g de farine
  • 125g de Maïzena
  • 50cl de lait
  • 1 càs d’eau de rose
  • 3 oeufs

Pour la crème aux litchis :

  • 2 œuf
  • 50g de sucre
  • 30 litchis
  • 2 càs de farine
  • 2 càc de Maïzena
  • 2 càs d’eau de rose

Instructions

Pour la pâte à crêpes :

  1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients dans l’ordre en fouettant entre chaque ajout. Il est important de respecter cet ordre pour éviter les grumeaux et penser à incorporer la farine et la Maïzena petit à petit et non d’un seul coup.
  2. Laisser reposer 1h a minima.
  3. Faire chauffer un peu d’huile neutre dans une poêle ou encore mieux une crêpière. Déposer une louche de pâte en faisant tourner la poêle. Quand la crêpe commence à avoir des petits trous, la retourner et faire cuire le verso 1 minute.
  4. Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour la crème aux litchis :

  1. Eplucher et dénoyauter les litchis. Les mixer.
  2. Dans une casserole, mélanger les œufs avec le sucre et faire chauffer à feu moyen. Ne pas cesser de fouetter.
  3. Ajouter la farine puis la Maïzena.
  4. Ajouter les litchis avec leur jus et l’eau de rose.
  5. Continuer à chauffer et fouetter jusqu’à épaississement.
  6. Servir les crêpes avec un peu de crème aux litchis.

Mes autres recettes de crêpes:

Crêpes à la fleur d'oranger

Gâteau de crêpes à la rhubarbe

Alors crêpes ou pas crêpes?

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