Tu peux retrouver de nombreuses recettes de pizza sur le blog mais je viens de trouver LA recette de pâte à pizza que tu dois absolument tester. Une pâte facilement étirable qui donne, après cuisson, une pâte fine croustillante mais aussi moelleuse. C’est sûr, ce sera ma recette systématique pour les pizzas.
Pour cette recette, tu auras besoin de farine T45, voire si tu as, de la farine Manitoba, de la levure de boulanger fraîche, de l’eau et du sel fin. Les ingrédients sont simples mais ce qui fait la différence, c’est le temps de pousse: 12h à 24h selon le temps dont tu disposes.
Pour ce premier essai, j’ai réalisé une pizza aux champignons, chèvre et bresaola:
De la crème fraîche 
Des champignons de Paris émincés et cuits à la poêle 
Des rondelles de chèvre 
De la bresaola 
Et voilà le résultat
La recette provient du site 180°C.
Pâte à pizza maison
Ingrédients
- 500 g de farine
- 5 g de levure de boulanger fraîche
- 300 ml d’ eau
- 2 cuillères à café rases de sel fin
Instructions
- Diluer la levure de boulanger fraîche dans un peu d'eau tiède (une partie des 300ml)
- L'ajouter à la farine et au restant d'eau et pétrir.
- Ajouter le sel et pétrir 5 minutes jusqu'à obtention d'un boule bien lisse et souple.
- La mettre dans un saladier et la recouvrir de film étirable. Laisser reposer 1h à température ambiante.
- Puis laisser reposer 12 à 24h au frais.
- La sortir au moins 1h avant de l'utiliser.
J’ai cuite la pizza à la température maximale de mon four, c’est-à-dire 230°C, pendant 12 minutes.
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