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Dessert

Bavaroise aux fraises et spéculoos

Ces verrines à la bavaroise aux fraises et spéculoos sont parfaites pour le printemps ou l'été. Elles sont fraîches, légères et fruitées.

Le printemps est arrivé et avec lui, les fraises sont apparues dans les magasins. Je suis toujours contente de les voir arriver car elles annoncent l’arrivée des fruits et légumes du printemps et de l’été. Et je le suis d’autant plus en ce moment, où elles apportent un peu de couleur et de réconfort.

Pour fêter leur arrivée, je vous propose cette recette de dessert léger: une bavaroise aux fraises et spéculoos.

Ces verrines sont composées de biscuits spéculoos émiettés, de fraises et d’une crème bavaroise. C’est un dessert frais qui passera tout seul après un repas gourmand.

Ces verrines à la bavaroise aux fraises et spéculoos sont parfaites pour le printemps ou l'été. Elles sont fraîches, légères et fruitées.

Cette recette provient du blog Les pépites de noisette.

Ces verrines à la bavaroise aux fraises et spéculoos sont parfaites pour le printemps ou l'été. Elles sont fraîches, légères et fruitées.

Bavaroise aux fraises et speculoos

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 min
Temps de repos 4 h
Temps total 4 h 25 min
Type de plat Dessert
Origine Français
Portions 8 verrines

Ingrédients
  

  • 25 cl de lait
  • 1 càc extrait de vanille
  • 5 jaunes d’œufs
  • 80 g sucre
  • 6 g gélatine
  • 25 cl crème liquide minimum 30% de matières grasses
  • 250 g fraises
  • 150 g speculoos

Instructions
 

  • Tremper la gélatine dans un bol d’eau froide jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
  • Faire bouillir le lait avec l'extrait de vanille.
  • En attendant, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Verser le lait chaud sur les jaunes sans cesser de mélanger puis remettre sur le feu, à feu moyen, tout en mélangeant. La crème doit légèrement épaissir et napper une cuillère.
  • Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu’à ce qu’elle fonde.
  • Monter la crème en chantilly et l’incorporer dans la préparation précédente tiédie.
  • Dans 8 verrines, répartir quelques biscuits émiettés, des fraises lavées et coupées en dés, de la crème et recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Réserver au frais au moins 4h.
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Ces verrines à la bavaroise aux fraises et spéculoos sont parfaites pour le printemps ou l'été. Elles sont fraîches, légères et fruitées.

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