Je crois bien avoir trouvé LA recette de brownies aux noisettes fondants (ou sans noisettes, selon vos goûts). Pourtant, j’en ai testé des recettes de brownies mais celle-ci est vraiment à tomber. Ils sont fondants à souhait et forts en chocolat.
Je suis curieuse, vous préférez les brownies sans noix, avec ? noisettes, pistaches ou autres ?
Les ingrédients de ces brownies aux noisettes fondants
- Dans un brownie, l’ingrédient principal est le chocolat. Mais quel chocolat choisir ? Chocolat noir, au lait, en tablette, en pistoles, en pépites, cacao? J’ai opté pour du chocolat noir, c’est celui que je préfère et c’est celui qui est le moins écoeurant pour ce genre de recette. J’ai testé avec du chocolat pâtissier en tablette ou en pistoles. Peu importe. Les pistoles sont plus rapides à fondre. Le goût dépendra aussi de la qualité du chocolat choisi. La recette contient également du cacao en poudre qui permet de renforcer l’intensité du chocolat.
- On retrouve ensuite les ingrédients “classiques” d’un gâteau: oeufs (bio pour ma part), beurre (doux ou demi-sel mais dans ce cas, n’ajoutez pas de sel), sucre (blanc, raffiné) et farine (T45). N’hésitez pas à tester avec d’autres farines et pourquoi pas avec de la cassonade ou un sucre de type muscovado ou rapadura.
- La recette contient également de l’extrait de vanille. C’est subtil mais on sent légèrement son parfum. Personnellement, j’utilise de l’extrait de vanille ramené de la Réunion. D’ailleurs, connaissez-vous la différence entre l’extrait de vanille, l’arôme de vanille, l’arôme naturel…? Pour ajouter un arôme venant de vraies gousses de vanille et non artificiel, choisissez de “l’extrait naturel de vanille” ou de “l’arôme naturel de vanille”. Le “de” est extrêmement important. En effet, “l’arôme naturel vanille” (donc sans le “de”), ne contient pas forcément de gousses de vanille mais d’autres matières naturelles telles que le bois, le girofle, le son de riz… (Source: https://vanilla-bridge.com/quelles-sont-les-differences-entre-arome-naturel-de-vanille-extrait-de-vanille-et-saveur-vanille-comment-acheter-de-la-vanille-responsable ). Les arômes de synthèse quant à eux ont les dénominations “arôme vanille”, “arôme artificiel de vanille” ou “saveur vanille”. Faites-bien attention lors de vos prochains achats!
- J’ai ajouté des noisettes pour un côté croquant ☺️. Vous pouvez les faire torréfier avant pour enlever leur pellicule marron. Vous pouvez également les remplacer par d’autres noix: amandes, pistaches, noix, noix de cajou, noix du Brésil… Ou vous pouvez très bien vous en passer si vous préférez un brownie fondant sans croquant 😉
La recette de ces brownies aux noisettes fondants
- Il s’agit d’une recette du blog frostingandfettuccine à laquelle j’ai ajouté les noisettes pour un peu de croquant ☺️ J’ai fait une photo à chaque étape, comme je sais que vous aimez bien les photos en cours de réalisation. Si vous aimez les photos, dites-le moi dans les commentaires.
- La recette commence par faire fondre le beurre et le chocolat ensemble. Personnellement, je le fais systématiquement au micro-ondes, 30 secondes par 30 secondes en mélangeant à chaque fois. Il est important de ne pas les faire chauffer trop longtemps, le chocolat n’aurait pas le même goût.
- Ensuite, il faut ajouter les oeufs et mélanger. N’hésitez pas à attendre quelques instants avant de les ajouter si votre chocolat est vraiment chaud.
- Puis vient le sucre. Il faut mélanger à nouveau.
- L’extrait de vanille.
- Et enfin, la farine, le cacao et le sel.
- Je termine par les noisettes grossièrement concassées.
- J’ai disposé la pâte dans un plat à four antiadhésif carré. Pas besoin de le beurrer pour ma part. Si le vôtre n’est pas antiadhésif, beurrez-le et ajoutez éventuellement du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
- En fonction de la taille de votre moule, le brownie cuira entre 25 et 30 minutes.
Brownies aux noisettes
Ingrédients
- 120 g de beurre
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 3 oeufs
- 220 g de sucre
- 1 càc d' extrait de vanille
- 65 g de farine
- 30 g de cacao
- 1 pincée de sel
- 80 g de noisettes
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le beurre avec le chocolat pâtissier au micro-ondes ou au bain-marie. Attention à ne pas trop chauffer le chocolat.
- Ajouter les oeufs. Fouetter.
- Ajouter le sucre et l’extrait de vanille. Mélanger.
- Ajouter la farine, le cacao et une pincée de sel. Mélanger.
- Ajouter les noisettes concassées grossièrement.
- Mélanger et répartir dans un moule antiadhésif ou un moule beurré.
- Enfourner pour 25 minutes.
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