Ces cookies aux speculoos sont une vraie gourmandise qui peut être appréciée à tout moment de la journée.
Pour ceux qui ne sont pas familiers avec les spéculoos (ça existe ?), il s’agit d’un biscuit belge traditionnel qui est souvent associé aux fêtes de fin d’année. Les spéculoos ont une texture croustillante et une saveur épicée, avec des notes de cannelle, de muscade et de gingembre. Ils sont souvent servis avec du café ou du thé et sont un véritable régal pour les papilles gustatives.
Les ingrédients de ces cookies aux speculoos
- Vous aurez besoin de poudre de speculoos. Vous pouvez broyer des speculoos ou acheter directement de la poudre de speculoos dans les épiceries fines, les supermarchés ou en ligne.
- Ensuite, pour ces cookies aux speculoos, il vous faudra les ingrédients classiques, comme dans cette recette de cookies aux pépites de chocolat. A savoir: oeuf, farine, sucre, cassonade, levure, sel, pépites de chocolat.
- Les pépites de chocolat sont facultatives mais j’ai personnellement du mal à m’en passer dans des cookies.
- Pour un maximum de gourmandise, je vous conseille de mettre un filet de pâte à tartiner aux speculoos sur le dessus des cookies à leur sortie du four. Vous pouvez aussi en ajouter une cuillère à soupe dans la pâte (facultatif).
La recette de ces cookies aux speculoos
- La recette est simple, il suffit d’ajouter les ingrédients au fur et à mesure en mélangeant entre chaque ajout.
- Commencez par mélanger le beurre et les sucres (blanc et cassonade). Le beurre doit être mou mais ne le faites pas fondre sinon les cookies seront tout plats.
- Ajoutez la poudre de speculoos et mélangez.
- Ajoutez l’oeuf et mélangez.
- Puis, les autres ingrédients (farine, sel, levure et pépites de chocolat).
- Mélangez. Vous devez obtenir une sorte de pâte.
- Formez des boules et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson . Vous pouvez utiliser une cuillère à glace, cela permet d’avoir des cookies homogènes en taille et donc avec une cuisson homogène. Espacez-les pour éviter qu’ils ne se collent entre eux à la cuisson.
Enfournez pour 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 190°C. Surveillez. Les cookies ne doivent pas être tout à fait cuits à la sortie du four, ils vont finir de cuire hors du four et c’est ce qui permettra qu’ils restent moelleux. - A la sortie du four, vous pouvez ajouter un peu de pâte à tartiner aux speculoos. Je la passe 30 secondes au micro-ondes pour qu’elle soit liquide et plus facile à ajouter en filet.
- Les cookies aux speculoos sont délicieux lorsqu’ils sont encore chauds et sortis du four, mais ils peuvent également être conservés dans un récipient hermétique pendant quelques jours.
Cookies aux speculoos
Ingrédients
- 100 g de beurre doux mou
- 75 g de sucre semoule
- 50 g de sucre roux
- 1 œuf
- 150 g de farine
- 100 g de poudre de speculoos
- 1/2 càc de levure
- 1 pincée de sel
- 80 g de pépites de chocolat
- 2 càs de pâte à tartiner aux speculoos facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C.
- Mélanger le beurre mou avec les sucres.
- Ajouter la poudre de speculoos et mélanger.
- Ajouter l’œuf et mélanger.
- Puis, ajouter la farine, la levure, le sel, les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.
- Former des petites boules de pâte sur un lèche-frites recouvert de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant 8 à 10 minutes.
- A la sortie du four, ajouter un filet de pâte à tartiner aux speculoos.
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