Dans la cuve d'un robot ou dans un grand saladier, mélanger le sucre avec la vanille. Ajouter le beurre fondu et mélanger pour obtenir une crème.

Ajouter l'oeuf et continuer à mélanger.

Ajouter la farine en un coup avec le sel et mélanger.

Hachez les noix de pécan grossièrement. Les ajouter avec les pépites de chocolat. Finir de pétrir à la main.

Former dix grosses boules et les placer au réfrigérateur toute une nuit.

Préchauffer le four à 215°C. Cuire les cookies 12 minutes. Ils doivent être légèrement mous pour qu'ils gardent leur moelleux par la suite.