Pizza à la patate douce, bresaola et ossau-iraty

Il y a peu, j’ai acheté de la levure de boulanger fraiche pour faire des kouignettes. Comme je n’avais pas tout utilisé et qu’elle ne se conserve pas très longtemps, j’ai choisi d’utiliser le reste pour faire une pâte à pizza maison.

J’ai trouvé la recette sur le blog Un déjeuner de soleil qui propose beaucoup de recettes italiennes. Je vais garder cette recette dans mes favoris car c’était vraiment une réussite, la pâte est fine, légèrement croustillante mais quand même moelleuse au milieu. La particularité de la recette est qu’il faut la laisser reposer 6 à 8 heures, donc mieux vaut s’y prendre à l’avance!

En garniture, j’ai découpé de fines tranches de patate douce, ajouté de l’ossau-iraty et fini par disposer de la bresaola. Un mélange très gourmand et qui change des pizzas classiques. Je vous recommande vivement cette recette.

Pâte à pizza

Pâte à pizza

Au bout de plusieurs heures, la pâte double voire triple de volume. Pour information, la pâte sur la photo est pour 4 personnes mais vous propose une recette pour deux personnes.

Pizza à la patate douce, bresaola et ossau-iraty

La bresaola s’ajoute en dernier car elle ne doit pas être cuite.

Pizza à la patate douce, bresaola et ossau-iraty

Pizza à la patate douce, bresaola et ossau-iraty

Pizza à la patate douce, bresaola et ossau-iraty

Pizza à la patate douce, bresaola et ossau-iraty

Portions 2

Ingrédients
  

Pour la pâte

  • 200 g de farine de blé
  • 110 g d'eau tiède voir froide
  • 5 g de levure fraîche
  • 4 g de sel fin 1 càc
  • une pincée de sucre
  • 1 càs d'huile d'olive

Pour la garniture

  • 400 g de patate douce
  • 8 tranches fines de bresaola
  • 150 g d'ossau-iraty
  • 2 càs de crème fraiche
  • quelques feuilles d'origan frais
  • poivre

Instructions
 

Pour la pâte à pizza

  • Mélanger la levure avec 50g d'eau tiède et 25g de farine.
  • Mélanger le reste des ingrédients ensemble. Ajouter le mélange eau-levure et pétrir quelques minutes. La pâte ne doit pas coller.
  • Laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert d'un film transparent pendant 6 à 8 heures à température ambiante.
  • La pâte doit doubler voire tripler de volume.

Pour la garniture

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Éplucher les patates douces et les couper en très fines rondelles à l'aide d'une mandoline ou d'un robot.
  • Séparer la pâte à pizza en deux portions pour faire deux pizzas individuelles.
  • Étaler la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou vos mains.
  • Recouvrir d'un peu de crème fraiche puis disposer les rondelles de patates douces de façon serrée.
  • Cuire dans le bas du four pendant 9 minutes.
  • Couper l'ossau-iraty en cubes.
  • Disposer l'ossau-iraty sur la pizza et poursuivre la cuisson au milieu du four pendant encore 10 minutes.
  • Finir par poivrer et ajouter la bresaola et l'origan.
Tu as essayé cette recette?Mentionne @lesrecettesdemelanie sur Instagram

Qu'en penses-tu?

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

1 Commentaire