Formation photo culinaire au smartphone. Apprenez à faire de belles photos culinaires avec un smartphone.

Envie d’apprendre à faire de belles photos culinaires?

Je t’enseigne tout ce qu’il y a à savoir des bases de la photographie au stylisme culinaire en passant par la gestion de la lumière pour enfin créer des photos alléchantes.

En savoir plus

Snack

Cake sucré au potimarron

Parce que le potimarron ne devrait pas être réservé qu'aux soupes, je vous propose une recette de cake sucré au potimarron. Idéal pour le goûter.

Pour le goûter, je vous propose une recette de cake sucré au potimarron pour accompagner votre thé, chocolat chaud ou jus de fruits.

Il s’agit d’un cake moelleux et gourmand aux saveurs automnales.

Il me restait de la purée de potimarron après avoir réalisé ma pavlova au potimarron et grenade. Comme celle-ci était sucrée, j’ai choisi de l’utiliser dans un cake. Le potimarron est une courge sucrée, il est donc parfaitement adapté aux desserts.

Parce que le potimarron ne devrait pas être réservé qu'aux soupes, je vous propose une recette de cake sucré au potimarron. Idéal pour le goûter.

Les ingrédients de ce cake sucré au potimarron

  • Ce cake sucré au potimarron contient du potimarron bien sûr. C’est ma courge préférée pour les recettes sucrées.
  • En saveur, on a également du sirop d’érable, de la cannelle et du jus d’orange. Je trouve qu’il s’agit typiquement de saveurs automnales, cocooning qui sont parfaites pour la saison.
  • Pour le cake, on retrouve les classiques, farine, œuf, sucre. J’ai utilisé de l’huile neutre pour remplacer le beurre. J’ai opté, pour ma part, pour de l’huile de pépins de raisin car elle supporte bien la cuisson. Et un peu de poudres d’amandes pour ajouter d’autres saveurs. Vous pouvez également utiliser de la poudre de noisettes.
  • Pour le glaçage, je suis partie sur un mélange mascarpone et fromage frais type Philadelphia, Saint-Morêt. Cela permet d’obtenir un glaçage très crémeux. J’ai ajouté du lait entier pour le fluidifier un peu, du sirop d’érable pour le sucrer et de la cannelle pour rappeler les saveurs du cake.

La recette de ce cake sucré au potimarron

  • Pour cette recette, je suis repartie de ma recette de cake à la courge et noisettes.
  • La première étape consiste à préparer une purée de potimarron. Cela peut se faire la veille. Il n’est pas nécessaire d’éplucher le potimarron, sa peau est comestible. J’ai fait cuire le potimarron avec du sirop d’érable et de la cannelle. Cela permet de donner des saveurs à la purée qui servira de base au cake. Ensuite, il suffit de la mixer au blender ou mixeur plongeant avec un peu de jus d’orange pour la fluidifier. Il est important qu’il n’y ait pas de grumeaux.
  • Ensuite, il faut préparer la pâte à cake de façon classique en terminant par l’incorporation de la purée.
  • Pour avoir un beau cake, j’ai utilisé un moule à bundt cake de la marque Nordicware. Leurs cakes ne sont pas donnés mais ils sont robustes et de qualité. De plus, ils ont un revêtement antiadhésif qui permet de ne pas graisser le moule. Je trouve qu’ils permettent d’obtenir des cakes moelleux, comme dans ma recette de cake au citron.
  • Le cake cuit 1h à 160°C. Pour savoir s’il est bien cuit, il suffit d’enfoncer la pointe d’un couteau au cœur du cake. Si celle-ci ressort sans pâte, c’est qu’il est cuit.
  • Avant le dressage, il faut préparer le glaçage à base de fromage frais, mascarpone, sirop d’érable et cannelle. J’ajoute du lait entier jusqu’à obtention d’une texture bien crémeuse qui s’applique facilement.
  • Une fois le cake froid et avant le service, appliquer le glaçage à l’aide d’une cuillère. Attention, si vous appliquez le glaçage trop à l’avance, celui-ci risque de craqueler.
  • Vous pouvez ajouter quelques noisettes sur le glaçage pour la décoration et pour apporter un côté croquant.
  • S’il vous reste du glaçage, proposez-le dans un bol pour en ajouter un peu sur les tranches au moment de la dégustation.
Parce que le potimarron ne devrait pas être réservé qu'aux soupes, je vous propose une recette de cake sucré au potimarron. Idéal pour le goûter.

Cake sucré au potimarron

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h 40 min
Temps total 2 h
Type de plat Snack
Origine Américain
Portions 12 personnes

Ingrédients
  

Pour la purée de potimarron

  • 400 g de potimarron
  • 2 càs d' huile d'olive
  • 2 càs de sirop d’érable
  • 3 càc de cannelle en poudre
  • 20 cl de jus d’orange

Pour le cake

  • 4 œufs
  • 40 cL d’ huile neutre
  • 350 g de farine
  • 180 g de sucre
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage

  • 100 g de fromage frais type Philadelphia
  • 100 g de mascarpone
  • 3 càs de sirop d’érable
  • 1 càc de cannelle
  • Lait entier

Instructions
 

Pour la purée de potimarron

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Laver le potimarron et le couper en cubes.
  • Répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Mélanger l’huile d’olive avec le sirop d’érable et la cannelle.
  • Répartir ce mélange sur les cubes de potimarron.
  • Enfourner pour 40 minutes. Les cubes doivent être tendres. Laisser refroidir.
  • Mixer les cubes avec le jus d’orange. Réserver au frais.

Pour le cake

  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Mélanger la farine avec la poudre d’amandes et le sel.
  • Fouetter les oeufs avec le sucre.
  • Ajouter les ingrédients secs (farine, poudre d’amandes et sel) puis l’huile tout en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Ajouter la purée de potimarron et mélanger.
  • Si le moule n’est pas antiadhésif, le beurrer.
  • Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 1 heure.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

Pour le glaçage

  • Fouetter tous les ingrédients ensemble. Ajouter du lait entier tout en mélangeant jusqu’à obtention de la bonne texture. Personnellement, j’aime quand le glaçage et peut s’appliquer facilement à la cuillère.
  • Une fois le cake froid, appliquer le glaçage juste avant de servir.
Tu as essayé cette recette?Mentionne @lesrecettesdemelanie sur Instagram

Mes autres recettes à base de potimarron:

Vous aimez cette recette de cake sucré au potimarron ? Partagez-la sur Pinterest:

Parce que le potimarron ne devrait pas être réservé qu'aux soupes, je vous propose une recette de cake sucré au potimarron. Idéal pour le goûter.

2 commentaires

Laisser un commentaire

Évaluation de la recette




15 Partages
Partagez
Tweetez
Enregistrer