Après la tarte à l’orange sanguine, voici le cake à l’orange sanguine. Sur les conseils d’une abonnée Instagram (merci Gaëlle), j’ai repris la recette du cake ultime de Bernard que j’ai modifié en utilisant de l’orange sanguine.
Résultat: un cake moelleux à l’intérieur et croquant à l’extérieur. Une tuerie pour le petit-déjeuner, le dessert et/ou le goûter!
Les ingrédients
- Bien sûr, il vous faudra des oranges sanguines. Je recommande la variété Moro que je trouve bien sanguine. Je me suis amusée à couper des rondelles pour former de jolies décorations sur le dessus du cake. J’ai expliqué cette technique dans ma recette de tarte à l’orange sanguine.
- Après, on retrouve les ingrédients classique d’un cake ou de pâtisserie. N’hésitez pas à le pimper en changeant les agrumes (pourquoi pas de la bergamote, du citron vert ou du yuzu?), à ajouter des graines (pavot, sésame…) ou des épices.
La recette
- La recette est très simple puisqu’il s’agit de mélanger les ingrédients ensemble dans un ordre précis mais vous allez voir c’est très rapide. Vous pouvez le faire à la main ou au robot à pâtisserie. Personnellement, j’ai opté pour la première version.
- J’ai utilisé un moule en silicone de 24x10cm pour la cuisson. Mon astuce pour éviter que le cake soit « joufflu » à cause du silicone qui est souple, c’est de faire cuire le cake dans le moule en silicone, lui-même dans un moule en cake en verre (ou autre matériau rigide). Comme ça, le silicone ne peut se détendre. Vous aurez un cake beaucoup plus rectiligne 😉
- Je n’ai pas réalisé de glaçage contrairement à la recette de Bernard, vous pouvez très bien en faire un mais je trouve que ce n’est pas nécessaire surtout avec la décoration à base d’orange.
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Cake à l’orange sanguine
Ingrédients
- 200 g de sucre
- 120 g de beurre fondu
- le zeste d’une orange sanguine
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 80 g de jus d’orange sanguine
- 1/2 càc de levure chimique
Pour la décoration
- 1 orange sanguine
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C.
- Mélanger rapidement le beurre fondu (mais pas trop) avec le sucre et les zestes d'orange.
- Ajouter les autres ingrédients et mélanger.
- Mettre la pâte dans un moule à cake (ne pas remplir plus haut que les 3/4 du moule). Si vous n'utilisez pas un moule en silicone, beurrez votre moule.
- Enfourner pour 50 minutes. En enfonçant la pointe d'un couteau dans le cake, la pointe doit ressortir sèche.
- Démoulez-le à l'envers sur une grille.
- Une fois refroidi, ajouter des rondelles d'orange sanguine sur le dessus.
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