Tiramisu kaki pistache avec des palets bretons

Le tiramisu est un dessert que j’adore. Je suis une grande fan de la cuisine italienne en général, c’est l’une des meilleures cuisines du monde selon moi.

Si je ne suis pas une adepte du tiramisu traditionnel au café, j’aime revisiter la recette avec différentes associations sucrées comme salées.

Tiramisu kaki pistache

Cette fois-ci, j’ai mélangé le kaki et la pistache. J’ai utilisé de la pâte de pistache tout prête que j’ai mélangé au mascarpone mais vous pouvez bien entendu la réaliser maison. Cela vous permettra de faire des économies car c’est un produit haut de gamme.

Tiramisu kaki pistache

Ingrédients du tiramisu kaki pistache

Pour 6 personnes

  • 400g de mascarpone
  • 50g de pâte de pistache
  • 4 œufs
  • 100g de sucre
  • 2 kakis mûrs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10g de beurre
  • 12 palets bretons
  • Quelques pistaches concassées pour la décoration

Instructions

  1. Laver et couper les kakis en gros dés.
  2. Les faire revenir avec le beurre et le sucre vanillé.
  3. Pendant ce temps, séparer le blanc des jaunes d’œufs.
  4. Monter les blancs en neige.
  5. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone et la pâte de pistache. Mélanger de façon à obtenir une crème uniforme.
  6. Ajouter les blancs d’œufs et mélanger délicatement.
  7. Dans les verrines, écraser la moitié des palets bretons. Ajouter la moitié de la crème à la pistache puis la moitié des kakis.
  8. Recommencer les opérations et saupoudrer de pistaches concassées.
  9. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

 

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