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Apéritif Entrée Italie Recettes

Tiramisu tomates, parmesan et coppa

Tiramisu tomates, parmesan et coppa

Voilà une idée de verrines sympathiques pour un apéritif dinatoire, une entrée ou un pique-nique. Elles sont vraiment fraiches et légères. C’est le deuxième tiramisu salé que je propose sur le blog. Cette fois-ci, il est composé de tomates, parmesan et coppa.

Tiramisu tomates, parmesan et coppa

Tiramisu tomates, parmesan et coppa

Tiramisu tomates, parmesan et coppa

J’ai fait 6 grandes verrines pour une entrée mais pour un apéritif, vous pouvez facilement doubler le nombre de verrines et proposer de plus petites portions.

Cette recette est issue du magazine Gourmand.

Ingrédients du Tiramisu tomates, parmesan et coppa

Pour 6 personnes

  • 6 tranches de coppa     
  • 200g de pulpe de tomate
  • 1 branche de basilic
  • 200g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 50g de parmesan râpé 
  • 2 càs de copeaux de parmesan
  • 20g de pignons de pin
  • 4 tomates séchées
  • 1 feuille de gélatine
  • 2 càc de paprika
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  1. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
  2. Mettre à ébullition une casserole avec la pulpe de tomate, les tomates séchées finement émincées, du sel et du poivre.
  3. Ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir hors du feu.
  4. Verser la préparation dans 6 verrines et mettre au froid pour que la gelée de tomates prenne.
  5. Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Fouetter les jaunes et y incorporer le mascarpone et le parmesan râpé. Saler et poivrer.
  6. Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange précédent.
  7. Ajouter ce mélange dans les verrines ainsi qu’une tranche de coppa, du basilic et quelques pignons de pin grillés.
  8. Saupoudrer de paprika et servir frais.

 

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