Tiramisu citron vert et spéculoos

Quand je reçois des invités, j’aime préparer un maximum de chose à l’avance afin de profiter des invités plutôt que de passer le repas dans la cuisine. C’est pourquoi j’affectionne les tiramisus en particulier car il est nécessaire de les réaliser la veille. Je les aime également pour leur côté frais, ils se mangent sans faim même à la fin d’un repas copieux. Je fais régulièrement un tiramisu à la framboise dont la recette me vient de ma mère mais cette fois-ci j’avais envie de changer. J’ai opté pour une recette de tiramisu au citron vert et au spéculoos. Je les ai servis dans des verrines individuelles, je trouve que c’est plus pratique car il peut être difficile de servir le tiramisu, il ne se tient pas très bien en général.

Tiramisu citron vert et speculoos

Cette recette est issue du livre tiramisu, j’ai adapté les proportions pour réaliser 8 verrines.

Je vous ai filmé la recette, ce sera plus explicite.

Tiramisu citron vert et speculoos

Portions 8

Ingrédients
  

  • 500 g de mascarpone
  • 7.5 citrons verts dont 1.5 pour le zeste
  • 25 speculoos
  • 220 g Sucre
  • 5 Œufs
  • 2.5 feuilles de gélatine

Instructions
 

  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
  • Prélever le zeste d'1.5 citron vert, réserver.
  • Prélever le jus des 7.5 citrons verts. Ajouter la gélatine essorée.
  • Faire chauffer le jus et la gélatine jusqu'à ce que cette dernière fonde.
  • Battre le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone, le jus de citron et mélanger.
  • Battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange précédent.
  • Émietter les spéculoos.
  • Dresser dans des verrines ou dans un grand plat: une couche de spéculoos, une couche de crème, spéculoos, crème puis zestes de citron vert.
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1 Commentaire
  • laura
    15 juillet, 2016

    j’adore l’association du spéculoos et du citron ! jolie version du tiramisu