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Dessert

Flan à la noix de coco et coulis de fraise

Une recette de flan à la noix de coco et coulis de fraises réalisée à la vapeur. Une idée de dessert simple à faire maison.

Voici une recette de dessert simple à réaliser et qui séduira le plus grand nombre: un flan à la noix de coco servi avec un coulis de fraise. Je l’ai réalisé dans des verrines et cuit à la vapeur.

J’ai réalisé cette recette avec le Biome de Cristel, un cuiseur vapeur composé d’une casserole, d’un cuit-vapeur, d’un couvercle avec thermomètre de contrôle et de deux anses. J’aime beaucoup le fait d’avoir le thermomètre sur le dessus du couvercle. Cela permet de suivre la température à l’intérieur du cuit vapeur et de mieux contrôler la cuisson.

Les ingrédients de ce flan à la noix de coco et coulis de fraise

Pour réaliser cette recette, il vous faudra:

  • Du lait de coco. Il sort parfois en deux phases de la boite, une liquide et une solide. Si c’est le cas, je vous invite à le mixer pour avoir une texture lait.
  • Du lait concentré sucré. Vous pouvez le remplacer par du lait avec un peu de sucre ou de sirop d’agave.
  • Des oeufs.
  • Des fraises. Choisissez la variété de votre choix. Si les fraises ne sont pas de saison au moment où vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à les remplacer par un fruit de saison, comme de la poire par exemple. Vous pouvez également remplacer le coulis de fraises par de la confiture de fraises si vous voulez faire au plus vite.
  • De la cassonade que vous pouvez remplacer par du sucre blanc.
Une recette de flan à la noix de coco et coulis de fraises réalisée à la vapeur. Une idée de dessert simple à faire maison.

La recette de ce flan à la noix de coco et coulis de fraise

  • La recette est très simple, il suffit de mélanger tous les ingrédients du flan ensemble: œufs, lait de coco et lait concentré. Puis, de mettre cette préparation dans des ramequins ou des verrines comme je l’ai fait.
  • Pour la cuisson vapeur, mettez ces ramequins dans le panier vapeur. Dans la casserole du dessous, ajoutez 1L d’eau. Fermez avec le couvercle et cuisez 20 minutes une fois la température de 90°C atteinte.
  • En parallèle, faites compoter des fraises lavées et coupées en deux avec le sucre.
  • Réservez tout cela au frais et au moment de servir, versez la compotée de fraises sur les flans.
Une recette de flan à la noix de coco et coulis de fraises réalisée à la vapeur. Une idée de dessert simple à faire maison.

Flan à la noix de coco et coulis de fraise

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps de repos 2 heures
Temps total 2 heures 35 minutes
Type de plat Dessert
Origine Français
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 oeufs
  • 25 cl de lait de coco
  • 20 cl de lait concentré sucré

Pour le coulis de fraises

  • 250 g de fraises
  • 2 càs de cassonade
  • 1 càc de jus de citron

Instructions
 

  • Fouetter les œufs avec le lait de coco et le lait concentré.
  • Verser la préparation dans 4 ramequins. Les déposer dans le panier vapeur.
  • Ajouter 1L d’eau dans le faitout sous le panier vapeur.
  • Couvrir et chauffer à feu vif jusqu’à ce que la température à l’intérieur du panier vapeur atteigne 90°C. Puis cuire 20 minutes à feu moyen/faible.
  • Réserver au frais

Pour le coulis de fraises

  • Laver les fraises et les couper en deux.
  • Faire revenir à feu moyen les fraises avec la cassonade et le jus de citron jusqu'à obtenir une compotée.
  • Réserver au frais.

Au moment de servir

  • Verser le coulis de fraise sur les flans.
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