• Fouetter les œufs avec le lait de coco et le lait concentré.
• Verser la préparation dans 4 ramequins. Les déposer dans le panier vapeur.
• Ajouter 1L d’eau dans le faitout sous le panier vapeur.
• Couvrir et chauffer à feu vif jusqu’à ce que la température à l’intérieur du panier vapeur atteigne 90°C. Puis cuire 20 minutes à feu moyen/faible.
• Réserver au frais

Pour le coulis de fraises

• Laver les fraises et les couper en deux.
• Faire revenir à feu moyen les fraises avec la cassonade et le jus de citron jusqu'à obtenir une compotée.
• Réserver au frais.

Au moment de servir

• Verser le coulis de fraise sur les flans.