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Dessert Recettes

Macarons aux fraises et à la crème de pistache

Macarons aux fraises et à la crème de pistache

A force de pratiquer les macarons, je commence à avoir le tour de main. Si bien que c’est maintenant un véritable plaisir d’en préparer le week-end et d’imaginer de nouveaux parfums et couleurs. J’ai même passé commande pour de nouveaux colorants en poudre afin de laisser encore plus recours à mon imagination.

Les macarons que je vous présente aujourd’hui contiennent un coeur de fraise et une crème onctueuse et douce à la pistache.

Macarons aux fraises et à la crème de pistache

Pour la recette des coques, voir cette recette. J’ai ajouté du colorant en poudre rouge pour obtenir cette couleur. Pour la crème de pistache, je me suis inspirée de cette recette.

Macarons aux fraises et à la crème de pistache  Macarons aux fraises et à la crème de pistache

Ingrédients des Macarons aux fraises et à la crème de pistache

Pour 20 macarons

  • 125g de fraises (petites de préférence)
  • 1 càs de pâte de pistache
  • 2 jaunes d’œufs
  • 30g de maïzena
  • 40 de sucre en poudre
  • 250g de lait
  • 1 1/2 feuille de gélatine
  • 20cl de crème liquide entière

Instructions

  1. Préparer les coques comme dans cette recette.
  2. Faire ramollir la gélatine dans un bol rempli d’eau froide.
  3. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en les fouettant. Ajouter la maïzena, fouetter à nouveau.
  4. Chauffer le lait. Le verser sur le mélange précédent et remuer. Remettre sur le feu en remuant sans cesse.
  5. Une fois le mélange épaissi, ajouter la pâte de pistache ainsi que la feuille de gélatine ramollie et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laisser refroidir à 30°.
  6. Pendant ce temps, fouetter la crème liquide jusqu’à obtention d’une crème ferme. Réserver au frais le temps que la crème à la pistache aie refroidie.
  7. Incorporer délicatement la crème à celle à la pistache. Placer dans une poche à douille.
  8. Couper les fraises en deux dans la longueur.
  9. Sur la moitié des coques, disposer une moitié de fraise et recouvrir de crème à la pistache. Refermer avec une coque.

 

Macarons aux fraises et à la crème de pistache

 

 

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