Tarte aux fraises et à la pistache

Ca y est les fraises françaises sont enfin présentes sur les étals, l’été arrive et cela me réjouit! Pour mettre en scène ce fruit, j’ai choisi de l’associer à la pistache. Ce n’est pas la première fois que j’associe ces deux saveurs, je trouve qu’elles se marient bien ensemble.

J’ai donc réalisé une pâte sablée à la pistache inspirée de la recette de pâte sablée à l’amande de Pierre Hermé, sur laquelle j’ai étalé une crème pâtissière à la pistache pour enfin terminer avec de jolies gariguettes.

Je ne vais pas vous mentir, ce n’est pas la recette la plus diététique qui existe mais il n’y a pas de mal à se faire plaisir de temps en temps.

Tarte aux fraises et à la pistache

2016-05-19 13:02:55

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Pour la pâte (de quoi faire deux pâtes)

1. 140 g de beurre
2. 2 g de sel
3. 75 g de sucre glace
4. 25 g de pistaches en poudre
5. 1 œuf
6. 250 g de farine

Pour la crème pâtissière

1. 80g de pâte de pistache
2. 35 cl de lait
3. 15 cl de crème
4. 100 g de sucre
5. 4 jaunes d'oeufs
6. 30 g de Maizena
7. 15 g de farine

Pour la déco

1. 300g de fraises
2. 30g de pistaches en morceaux

Commencer par préparer la pâte

1. Battre le beurre, le sucre glace et le sel.
2. Ajouter l’œuf et la poudre de pistaches et mélanger.
3. Incorporer la farine et pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène.
4. Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur pendant une heure. La pâte supplémentaire peut être mise au congélateur.
5. Préchauffer le four à 200°C.
6. Étaler la pâte dans le moule de votre choix. La placer si besoin 15 minutes au réfrigérateur. Cela évite que la pâte rétrécisse lors de la cuisson.
7. Cuire 20 minutes.

Pour la crème pâtissière

1. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la farine et la Maïzena.
2. Chauffer le lait et en verser la moitié sur le mélange précédent. Mélanger.
3. Remettre le tout dans la casserole et mélanger à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Ajouter la pâte de pistache.
5. Laisser refroidir.

Pour le dressage

1. Étaler la crème pâtissière sur la pâte. Ajouter les fraises nettoyées puis les morceaux de pistache.

Les recettes de Mélanie https://lesrecettesdemelanie.com/