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Dessert

Tarte aux fraises et à la pistache

Tarte aux fraises et à la pistache

Ca y est les fraises françaises sont enfin présentes sur les étals, l’été arrive et cela me réjouit! Pour mettre en scène ce fruit, j’ai choisi de l’associer à la pistache. Ce n’est pas la première fois que j’associe ces deux saveurs, je trouve qu’elles se marient bien ensemble.

  Tarte aux fraises et à la pistache 

J’ai donc réalisé une pâte sablée à la pistache inspirée de la recette de pâte sablée à l’amande de Pierre Hermé, sur laquelle j’ai étalé une crème pâtissière à la pistache pour enfin terminer avec de jolies gariguettes.

Je ne vais pas vous mentir, ce n’est pas la recette la plus diététique qui existe mais il n’y a pas de mal à se faire plaisir de temps en temps.

Tarte aux fraises et à la pistache

Tarte aux fraises et à la pistache

Tarte aux fraises et à la pistache

Tarte aux fraises et à la pistache

Tarte aux fraises et à la pistache

Tarte aux fraises et à la pistache

Ingrédients
  

Pour la pâte (de quoi faire deux pâtes)

  • 140 g beurre
  • 2 g Sel
  • 75 g sucre glace
  • 25 g de pistaches en poudre
  • 1 œuf
  • 250 g farine

Pour la crème pâtissière

  • 80 g de pâte de pistache
  • 35 cl lait
  • 15 cl de crème
  • 100 g sucre en poudre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 30 g Maïzena
  • 15 g farine

Pour la déco

  • 300 g de fraises
  • 30 g de pistaches en morceaux

Instructions
 

Commencer par préparer la pâte

  • Battre le beurre, le sucre glace et le sel.
  • Ajouter l’œuf et la poudre de pistaches et mélanger.
  • Incorporer la farine et pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène.
  • Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur pendant une heure. La pâte supplémentaire peut être mise au congélateur.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Étaler la pâte dans le moule de votre choix. La placer si besoin 15 minutes au réfrigérateur. Cela évite que la pâte rétrécisse lors de la cuisson.
  • Cuire 20 minutes.

Pour la crème pâtissière

  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la farine et la Maïzena.
  • Chauffer le lait et en verser la moitié sur le mélange précédent. Mélanger.
  • Remettre le tout dans la casserole et mélanger à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  • Ajouter la pâte de pistache.
  • Laisser refroidir.

Pour le dressage

  • Étaler la crème pâtissière sur la pâte. Ajouter les fraises nettoyées puis les morceaux de pistache.
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