Verrines à l’orange sanguine et crème de pistaches

J’utilise très rarement les oranges en cuisine, j’ai plutôt l’habitude de les consommer telles quelles ou en jus. Mais quand j’ai vu le dossier spécial oranges dans le magazine Bistro spécial fêtes, plusieurs recettes m’ont fait de l’oeil. Vous avez déjà vu ma recette de cupcakes à l’orange sanguine et pavot, cette fois-ci j’ai testé et personnalisé leur recette de verrines à l’orange. J’ai encore une fois utilisé de l’orange sanguine car je trouve que cela apporte une touche différente et j’ai utilisé de la pâte de pistache pour une chantilly savoureuse.

Le résultat est frais et gourmand, c’est un dessert léger qui séduira tout le monde.

Ingrédients pour les verrines à l’orange sanguine et crème de pistaches

Pour 4 verrines

Pour la gelée:

• 6 oranges sanguines
• 60g de sucre en poudre
• 2g d’agar-agar

Pour la chantilly à la pistache:

• 5cl de crème liquide froide (min.30% de MG)
• 1 càs de mascarpone
• 1 càs de pâte de pistache
• 5g de sucre
• quelques éclats de pistache pour la décoration

Instructions

Pour la gelée:

1. Presser les oranges sanguines.
2. Faire chauffer le jus avec le sucre et l’agar-agar jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
3. Verser dans des verrines et réserver au frais (idéalement toute une nuit).

Pour la chantilly à la pistache:

1. Fouetter la crème liquide avec le mascarpone et la pâte de pistache.
2. Ajouter le sucre et continuer de fouetter jusqu’à obtenir une chantilly.
3. Servir sur la gelée et saupoudrer d’éclats de pistache.