Cupcakes à l’orange sanguine et pavot

Quand on trouve une recette de dessert léger et savoureux, il faut la garder et la partager. C’est le cas avec ces cupcakes à l’orange sanguine et pavot qui sont vraiment aériens et réconfortants en cette saison. La recette est inspirée d’une recette du magazine spécial fêtes Bistro.

 

Ingrédients des cupcakes à l’orange sanguine et pavot

Pour une vingtaine de cupcakes

Pour la pâte :

• Le jus de 2 oranges sanguines (si elles sont bios prélever aussi les zestes pour le glaçage)
• 3 oeufs
• 60g de sucre en poudre
• 120g d’amandes en poudre
• 25g de farine
• 1/4 de sachet de levure chimique
• 2 càs de graines de pavot

Pour le glaçage :

• 125g de crème fleurette (minimum 30% de MG)
• 60g de mascarpone
• 25g de sucre glace
• 1 càs de Grand Marnier

 

Instructions

Pour les muffins:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les blancs en neige bien fermes.
3. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre et le jus des oranges. Ajouter les ingrédients secs (farine, poudre d’amandes, levure et pavot) et mélanger.
4. Incorporer délicatement les blancs en neige avec une maryse.
5. Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone (sinon beurrer les moules au préalable).
6. Cuire 25 minutes et laisser refroidir.

Pour le glaçage:

1. Fouetter la crème fleurette avec le mascarpone et le Grand Marnier.
2. Quand la crème commence à monter, ajouter le sucre et fouetter jusqu’à obtenir une chantilly.
3. Etaler le glaçage sur les muffins à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille. Saupoudrer de zestes d’oranges.

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