Carrot cupcake à la pistache – Bataille food #35

Pour les 3 ans de la Bataille Food, la précédente marraine Oriane –La Femme à Tête de Chou– a choisi Frédérique –Thecrazyoven – pour organiser cette nouvelle édition. Pour rappel, la bataille food est un défi créé par Jenna –Bistrot de Jenna.

Bataille food #33

Le thème de cette bataille est le suivant : « Les  métamorphoses, quand les légumes se prennent pour des fruits et les fruits pour des légumes ». Pour participer, il faut donc :

  •  cuisiner un fruit de saison en plat salé ou un légume de saison en plat sucré – le fruit ou le légume choisi doit être au cœur de la recette et non en accompagnement.
  • Intégrer dans la recette un ou plusieurs oléagineux
J’ai choisi pour ma part de réaliser des cupcakes à la carotte et à la pistache. Je suis partie d’une recette de carrot cake très moelleuse du site Sally’s baking addiction dans laquelle j’ai remplacé les noix de pécans par des pistaches. J’ai également changé la recette du glaçage pour obtenir quelque chose d’un peu moins liquide. J’obtiens une crème qui se situe entre le glaçage d’un cake et la ganache d’un cupcake. Si vous ne connaissez pas le carrot cake, rassurez-vous on n’a pas le goût de la carotte, ce légume est juste là pour apporter du sucre et une texture moelleuse.
Je suis vraiment contente de ces cupcakes car ils sont vraiment aérés et légers en bouche, il ne sont pas bourratifs. La pistache vient apporter un peu de croquant.
 
Vous connaissez le carrot cake?

Carrot cupcake à la pistache - Bataille food #35

Carrot cupcake à la pistache - Bataille food #35

Carrot cupcake à la pistache - Bataille food #35

Carrot cupcake à la pistache

Portions: 12

Ingrédients

Pour les cupcakes

  • 1/2 cup 100g de sucre roux
  • 1 cup 125g de farine de blé
  • 1/2 càc de bicarbonate de soude
  • 1 càc de cannelle
  • 1/4 de càc de muscade
  • 1 pincée de sel
  • 3/8 cup 50g de morceaux de pistaches + un peu pour la décoration
  • 3/8 cup 90 ml d'huile de noix de coco
  • 1/8 cup 30g de yaourt à la grecque ou fromage blanc (j'ai utilisé la moitié de fromage blanc et la moitié de crème fraiche)
  • 2 oeufs
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 1 cup 130g de carottes râpées finement

Pour le glaçage

  • 300 g de Philadelphia ou équivalent
  • 60 g de beurre doux mou
  • 120 g sucre glace
  • 1 càs de crème fraiche
  • 1 càc de vanille en poudre ou extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Instructions

Pour les cupcakes

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger tous les ingrédients secs entre eux.
  • Ajouter les œufs et l'huile de coco, mélanger.
  • Ajouter le yaourt et l'extrait de vanille, mélanger.
  • Finir par les carottes râpées et mélanger.
  • Remplir des moules à muffins et cuire pour 32 minutes. Les cupcakes gonflent légèrement à la cuisson mais vous pouvez quand même remplir les moules quasiment à ras-bord.

Pour le glaçage

  • Battre le beurre et le Philadelphia au robot ou à la fourchette.
  • Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
  • Réserver au frais.

Pour le dressage

  • Attendre que les cupcakes aient refroidis avant d'étaler le glaçage.
  • Saupoudrer de morceaux de pistaches.
Vous avez essayé cette recette?Mentionnez @lesrecettesdemelanie sur Instagram
 Pour voir les recettes des autres participants:

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Cupcakes à la carotte et à la pistache

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27 Commentaires
  • plaisiretequilibre
    1 juin, 2016

    Ultra appétissant ce cupcake ! Une belle couleur et un super moelleux grâce à la carotte !

  • Bistro de Jenna
    1 juin, 2016

    C’est ultras mignon !
    Merci pour cette jolie recette pour la Bataille Food 35
    Belle soirée Jenna

    • Mélanie
      1 juin, 2016

      Merci Jenna!

  • Frédérique
    1 juin, 2016

    Très gourmand tes cupcakes, je t’en pique un au passage, bravo à toi

  • Dany
    1 juin, 2016

    Bon choix! Ils sont très réussis tes cupcakes

  • Isabelle
    1 juin, 2016

    Chouette version du carrot cake!!

  • Bérénice Mayoti (@BereniceMayoti)
    1 juin, 2016

    Il me met l’eau à la bouche ton carrot cupcake 😮 Les ingrédients donnent envie !

  • Graine de faim kely
    1 juin, 2016

    Parfait à croquer eu goûter tes cupcake et e, plus très jolis, Bises Lova

  • sharing cuisine
    1 juin, 2016

    Ton cupcake est beau !..Il me fait fondre…
    Bonne soirée Mélanie

  • LadyMilonguera
    1 juin, 2016

    Ils sont bien mimis ces cupcakes !

  • emiliesweetness
    1 juin, 2016

    Jolis ces Cupcakes! Carottes et pistache j’adore

  • poivreseb
    1 juin, 2016

    Ah oui, c’est tout mignon et cela doit être bon.
    Belle participation Mélanie 😉

  • J’adore les déclinaisons du carrot cake, moi je sens toujours la carotte mais j’aime ça ^_^ Je t’en prends un! 😀

  • lafemmeatetedechou
    2 juin, 2016

    Très gourmand, en effet !!!

  • le carrot cake a eu la côte sur cette bataille food moi qui adore ça je suis servie , bravo !

    • Mélanie
      2 juin, 2016

      Oui on est plusieurs à avoir eu la même idée effectivement.

  • christine
    2 juin, 2016

    Miamm!!! Je suis une grande fan de carrot cake, tes petits muffins me font vraiment envie! Bonne journée!

  • sotis
    2 juin, 2016

    hummmm du moelleux et du croquant j’adore!!!

  • les filles à table
    2 juin, 2016

    Un cupcake très gourmand, et de très jolies photos, bravo !

  • recreacakes
    2 juin, 2016

    joli cupcake 😉

  • Nelly / La Culinothèque
    2 juin, 2016

    Très chouette association !

  • Sarah-eden/Les trois madeleines
    3 juin, 2016

    Bravo pour ces jolies photos! ces ch-edenupcakes sont a tester absolument pour le petit dej/ Bises/ Sarah-eden

  • devorezmoi
    3 juin, 2016

    On adore. C’est trop trop bon !

  • sarahcrosetti
    28 juin, 2016

    Superbes!! A tester! je le mets dans ma to-do patisserie 🙂
    A bientôt!