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Dessert Recettes

Carrot cupcake à la pistache – Bataille food #35

Carrot cupcake à la pistache - Bataille food #35

Pour les 3 ans de la Bataille Food, la précédente marraine Oriane –La Femme à Tête de Chou– a choisi Frédérique –Thecrazyoven – pour organiser cette nouvelle édition. Pour rappel, la bataille food est un défi créé par Jenna –Bistrot de Jenna.

Bataille food #33

Le thème de cette bataille est le suivant : « Les  métamorphoses, quand les légumes se prennent pour des fruits et les fruits pour des légumes ». Pour participer, il faut donc :

  •  cuisiner un fruit de saison en plat salé ou un légume de saison en plat sucré – le fruit ou le légume choisi doit être au cœur de la recette et non en accompagnement.
  • Intégrer dans la recette un ou plusieurs oléagineux
J’ai choisi pour ma part de réaliser des cupcakes à la carotte et à la pistache. Je suis partie d’une recette de carrot cake très moelleuse du site Sally’s baking addiction dans laquelle j’ai remplacé les noix de pécans par des pistaches. J’ai également changé la recette du glaçage pour obtenir quelque chose d’un peu moins liquide. J’obtiens une crème qui se situe entre le glaçage d’un cake et la ganache d’un cupcake. Si vous ne connaissez pas le carrot cake, rassurez-vous on n’a pas le goût de la carotte, ce légume est juste là pour apporter du sucre et une texture moelleuse.
Je suis vraiment contente de ces cupcakes car ils sont vraiment aérés et légers en bouche, il ne sont pas bourratifs. La pistache vient apporter un peu de croquant.
 
Vous connaissez le carrot cake?

Carrot cupcake à la pistache - Bataille food #35

Carrot cupcake à la pistache - Bataille food #35

Carrot cupcake à la pistache - Bataille food #35

Carrot cupcake à la pistache - Bataille food #35

Carrot cupcake à la pistache

Portions 12

Ingrédients
  

Pour les cupcakes

  • 1/2 cup 100g de sucre roux
  • 1 cup 125g de farine de blé
  • 1/2 càc de bicarbonate de soude
  • 1 càc de cannelle
  • 1/4 de càc de muscade
  • 1 pincée de sel
  • 3/8 cup 50g de morceaux de pistaches + un peu pour la décoration
  • 3/8 cup 90 ml d'huile de noix de coco
  • 1/8 cup 30g de yaourt à la grecque ou fromage blanc (j'ai utilisé la moitié de fromage blanc et la moitié de crème fraiche)
  • 2 oeufs
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 1 cup 130g de carottes râpées finement

Pour le glaçage

  • 300 g de Philadelphia ou équivalent
  • 60 g de beurre doux mou
  • 120 g sucre glace
  • 1 càs de crème fraiche
  • 1 càc de vanille en poudre ou extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

Pour les cupcakes

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger tous les ingrédients secs entre eux.
  • Ajouter les œufs et l'huile de coco, mélanger.
  • Ajouter le yaourt et l'extrait de vanille, mélanger.
  • Finir par les carottes râpées et mélanger.
  • Remplir des moules à muffins et cuire pour 32 minutes. Les cupcakes gonflent légèrement à la cuisson mais vous pouvez quand même remplir les moules quasiment à ras-bord.

Pour le glaçage

  • Battre le beurre et le Philadelphia au robot ou à la fourchette.
  • Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
  • Réserver au frais.

Pour le dressage

  • Attendre que les cupcakes aient refroidis avant d'étaler le glaçage.
  • Saupoudrer de morceaux de pistaches.
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Cupcakes à la carotte et à la pistache

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