Arancinis au gorgonzola

Etant fan du risotto, il m’arrive de temps en temps de faire des arancinis, ces boulettes panées à base de risotto. Ce n’est pas compliqué à faire, il faut juste un peu de temps devant soi.

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Pour cette recette, plutôt que de faire une panure classique: farine, œuf et chapelure, j’ai suivi une recette d’un site italien en remplaçant la farine puis l’œuf par un mélange farine+eau. Résultat: c’est aussi bien réussi et c’est plus rapide.

Tu peux retrouver d’autres recettes de risotto et d’arancinis en fin d’article.

Une bouchée apéritive qui plait à coup sûr: les arancinis. Cette fois-ci, je te donne une recette au gorgonzola.

Arancinis au gorgonzola

Type de plat Apéritif
Origine Italien
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Pour le risotto

  • 400 g de riz arborio⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 1 oignon rouge⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 15 cl de vin rouge⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 1 l de bouillon de volaille⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 30 g de parmesan⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 30 g de beurre⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 100 g de gorgonzola⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 1 bonne poignée de noisettes grossièrement concassées

Pour les arancinis

  • 130 g de farine
  • 195 g d' eau
  • chapelure

Instructions
 

Pour le risotto

  • Éplucher l’oignon et l’émincer finement. Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • Ajouter le riz et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis verser le vin rouge.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • Mouiller petit à petit avec le bouillon de volaille sur feu moyen.
  • Une fois le riz tendre, ajouter le gorgonzola en morceaux, le beurre, le parmesan, un peu de poivre et les noisettes concassées. Mélanger pour que tous les ingrédients s’intègrent bien. Servir chaud pour un risotto sinon attendre que cela refroidisse pour en faire des arancinis.⠀⠀

Pour les arancinis

  • Une fois le risotto refroidi, former des petits boulettes à l'aide de tes paumes.
  • Mélanger la farine à l'eau afin d'obtenir une pâte liquide.
  • Tremper les boulettes dans cette pâte puis dans la chapelure.
  • Les faire revenir de tous les côtés dans une poêle avec de l'huile ou au four.
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Une bouchée apéritive qui plait à coup sûr: les arancinis. Cette fois-ci, je te donne une recette au gorgonzola.

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