Etant fan du risotto, il m’arrive de temps en temps de faire des arancinis, ces boulettes panées à base de risotto. Ce n’est pas compliqué à faire, il faut juste un peu de temps devant soi.
Pour cette recette, plutôt que de faire une panure classique: farine, œuf et chapelure, j’ai suivi une recette d’un site italien en remplaçant la farine puis l’œuf par un mélange farine+eau. Résultat: c’est aussi bien réussi et c’est plus rapide.
Tu peux retrouver d’autres recettes de risotto et d’arancinis en fin d’article.
Arancinis au gorgonzola
Ingrédients
Pour le risotto
- 400 g de riz arborio⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 1 oignon rouge⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 15 cl de vin rouge⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 1 l de bouillon de volaille⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 30 g de parmesan⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 30 g de beurre⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 100 g de gorgonzola⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 1 bonne poignée de noisettes grossièrement concassées
Pour les arancinis
- 130 g de farine
- 195 g d' eau
- chapelure
Instructions
Pour le risotto
- Éplucher l’oignon et l’émincer finement. Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- Ajouter le riz et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis verser le vin rouge.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- Mouiller petit à petit avec le bouillon de volaille sur feu moyen.
- Une fois le riz tendre, ajouter le gorgonzola en morceaux, le beurre, le parmesan, un peu de poivre et les noisettes concassées. Mélanger pour que tous les ingrédients s’intègrent bien. Servir chaud pour un risotto sinon attendre que cela refroidisse pour en faire des arancinis.⠀⠀
Pour les arancinis
- Une fois le risotto refroidi, former des petits boulettes à l'aide de tes paumes.
- Mélanger la farine à l'eau afin d'obtenir une pâte liquide.
- Tremper les boulettes dans cette pâte puis dans la chapelure.
- Les faire revenir de tous les côtés dans une poêle avec de l'huile ou au four.
Vous avez essayé cette recette?Mentionnez @lesrecettesdemelanie sur Instagram
Tu aimes cette recette? Partage-la sur Pinterest:
Retrouve d’autres recettes à base de risotto:
- Risotto à la fregola, poivrons et filets de rouget avec Cristel
- Risotto aux crevettes, curcuma et gingembre
- Risotto à la bisque de homard et crevettes
- Risotto exotique aux crevettes et à l’ananas
- Risotto de sarrasin aux champignons
- Risotto au safran, chorizo et poire
- Risotto à la courge, jambon cru et brie
- Risotto de courge butternut et cacahuètes au Micro vap’
- Poivrons farcis au risotto
- Risotto de coquillettes, champignons et brocoli En 30 minutes chrono avec le Micro Vap de Tupperware
- Pavé de cabillaud, sauce hollandaise light et risotto à la betterave
- Arancinis aux poivrons et chorizo
- Arancinis aux asperges
- Arancinis au saumon fumé et petits pois
Sympa ces arancini !