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Apéritif

Blinis à la betterave

Je vous propose une recette de blinis à la farine de betterave pour un apéritif original.

Si vous avez l’habitude de venir sur ce blog, vous l’aurez sans doute remarqué: j’adore les recettes pour l’apéritif. Et ces blinis à la betterave ne font pas exception à la règle. Je les trouve parfaits pour les fêtes ou toute autre occasion car ils sont colorés et peuvent être servis avec multitude de tartinades différentes.

Je les ai servis avec de la truite fumée, une chantilly au wasabi et un peu d’aneth. Je trouve que la betterave, la truite et le wasabi se marient à merveille. D’ailleurs, si vous n’avez jamais essayé, je vous conseille de tenter le saumon gravlax à la betterave.

Les ingrédients de ces blinis à la betterave

  • Pour réaliser ces blinis, vous aurez besoin de farine de betterave. J’ai acheté la mienne en magasin bio, elle est de la marque Greendoz’. Elle permet d’obtenir cette jolie couleur rose et l’avantage est qu’elle peut remplacer entièrement la farine de blé dans toutes les recettes de crêpes, pancakes ou gaufres par exemple. Elle contient par contre du gluten car elle a un peu de farine de blé dans ses ingrédients.
  • Il vous faudra du yaourt grec, du lait, de la levure chimique, un oeuf et du sel.
  • Pour l’accompagnement, si vous voulez tenter mon association, il vous faudra du wasabi, de la crème fraîche minimum 30% de matières grasses, de la truite fumée et de l’aneth frais. Vous pouvez remplacer la truite fumée par du saumon fumé et le wasabi par du raifort ou un peu de moutarde éventuellement. Si vous n’aimez pas le piquant, vous pouvez utiliser des herbes ou des zestes de citron vert.
Je vous propose une recette de blinis à la betterave pour un apéritif original et coloré

La recette de ces blinis à la betterave

  • La recette de la pâte à blinis est très simple. Il suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble. Par contre, je vous conseille de la laisser reposer 1 heure au frais afin de laisser la levure faire son travail.
  • Ensuite, faites cuire les blinis dans une poêle à blinis, ou comme moi, dans une crêpière. Vous avez aussi ces moules qui permettent d’obtenir des blinis uniformes.
  • Fouettez la crème avec le wasabi jusqu’à obtenir une crème fouettée.
  • Servir les blinis avec un peu de crème au wasabi, de la truite fumée et de l’aneth.
Je vous propose une recette de blinis à la farine de betterave pour un apéritif original.

Blinis à la betterave

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 min
Temps de repos 1 h
Temps total 1 h 25 min
Type de plat Apéritif
Origine Russe
Portions 25 blinis

Ingrédients
  

  • 100 g de farine de betterave
  • 1 sachet de levure
  • 1 oeuf
  • 150 g de yaourt grec
  • 70 g de lait
  • 1 pincée de sel

Pour la chantilly

  • 10 cl de crème fraîche min 30% MG
  • 1 càs de wasabi
  • 3 tranches de truite fumée
  • aneth

Instructions
 

  • Mélanger la farine de betterave avec la levure, l’oeuf, le yaourt grec, le lait et le sel.
  • Laisser reposer 1 heure au frais.
  • Faire cuire de petits blinis des deux côtés sur une crêpière. J’aime bien utiliser une bouteille pour verser la pâte, je trouve que c’est plus précis.
  • Fouetter la crème fraîche avec le wasabi.
  • Servir les blinis avec un peu de crème au wasabi, un morceau de truite fumée et de l’aneth.
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Je vous propose une recette de blinis à la farine de betterave pour un apéritif original.

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