J’adore les apéro dinatoires et encore plus pendant les fêtes. Je trouve que c’est l’occasion rêvée pour préparer plein de petites mises en bouche. Si vous aimez également, je vous suggère de tester cette recette de mini gaufres salées.
Je suis partie d’une recette de gaufre de base sans sucre. J’ai ajouté un peu de baies roses et de ciboulette à la pâte qui se marient bien avec la garniture. Je les ai garnies avec de l’avocat, de la truite fumée et des oeufs de saumon mais vous pouvez laisser libre recours à votre imagination pour la garniture.
Les ingrédients de ces mini gaufres salées
- Pour réaliser la pâte à gaufre, il vous faudra les ingrédients classique: levure, farine, lait, oeuf, beurre. J’ai utilisé de la levure fraîche de boulanger et par conséquent, j’ai laissé reposer la pâte une heure au frais. Cela permet d’obtenir une pâte aérienne, des gaufres croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Cela est aussi dû au fait que j’ai monté les blancs en neige.
- A l’intérieur de la pâte, j’ai ajouté des baies roses broyées et de la ciboulette ciselée. Vous pouvez remplacer la ciboulette par une autre herbe. Par exemple, de l’aneth si vous comptez les garnir de truite ou saumon fumé. Vous pouvez remplacer les baies par du poivre ou du piment ou pourquoi pas une autre épice comme le curry ? Essayez d’associer des éléments qui iront bien avec votre garniture.
- Pour la garniture, j’ai réalisé un guacamole très rapide en écrasant de l’avocat avec du jus de citron vert et du sel au piment. Vous pouvez remplacer le sel au piment par du sel avec une touche de piment d’Espelette ou de piment plus fort si vous aimez les choses pimentées.
- J’ai également utilisé de la truite fumée que vous pouvez remplacer par du saumon fumé ou pourquoi pas ces rillettes de hareng ? Des œufs de saumon et une crème à base de fromage frais et de citron vert. J’ai utilisé du Philadelphia pour cela mais vous pouvez utiliser du Saint-Morêt ou une autre tartinade.
La recette de ces mini gaufres salées
- Pour réaliser la pâte à gaufre, il faut commencer par délayer la levure dans le lait tiède. Il est important d’avoir un lait tiède, trop chaud ou trop froid il risquerait de tuer la levure.
- Mélangez ensuite la farine, avec ce mélange, les jaunes d’oeufs, le beurre fondu, du sel, les baies roses et la ciboulette.
- Laissez reposer une heure au frais. La pâte doit lever et se remplir d’air.
- Ajoutez-y délicatement le blanc d’oeuf battu en neige.
- Votre pâte est prête. Il ne vous reste plus qu’à la cuire dans un gaufrier. Vous devriez obtenir 4 gaufres.
- Ensuite, découpez ces 4 gaufres dans la largeur, de façon à obtenir 6 mini gaufres dans chaque gaufre.
- Chaque mini-gaufre est composée de 4 trous. Vous allez en remplir 2 avec du guacamole et 2 avec le fromage frais au citron vert. Puis, il vous restera à ajouter un morceau de truite fumée sur l’un des tas de fromage frais et des oeufs de saumon sur l’autre. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de ciboulette ou d’aneth pour finaliser ces mini-gaufres.
Mini gaufres salées
Ingrédients
Pour la pâte à gaufre
- 6 g de levure fraiche
- 125 g de lait
- 125 g de farine
- 25 g de beurre fondu
- 2 jaunes d’oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 càc de baies roses écrasées
- 5 g de ciboulette ciselée
- 1 blanc d’oeuf
Pour la garniture:
- 1 avocat
- 1 citron vert
- sel au piment
- 80 g de fromage frais type philadelphia
- 2 tranches de truite fumée
- 1 petit pot d' oeufs de saumon
Instructions
Pour la pâte à gaufre
- Faire fondre la levure fraiche dans le lait tiède.
- Mélanger la farine avec le mélange lait + levure, le beurre fondu, les jaunes d’oeufs, la pincée de sel, les baies roses écrasées et la ciboulette ciselée.
- Laisser reposer 1 heure au frais.
- Ajouter délicatement le blanc d’oeuf battu en neige.
- Cuire les gaufres dans un appareil adéquat.
- Couper les mini-gaufres dans la largeur des gaufres.
Pour le guacamole
- Ecraser l’avocat avec 1 càs de jus de citron vert et un peu de sel au piment.
Pour la finition
- Fouetter le fromage frais écrasé avec 1 càs de jus de citron vert, de la truite fumée et des oeufs de saumon.
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C’est particulièrement festif et joli ! En plus d’être gourmand, une bonne idée pour faire plaisir aux amis
Oui et facile à faire en plus. D’ailleurs, j’ai bien envie d’en refaire là 😀
Merci pour cette belle recette. Est-il possible de faire les gaufres la veille et les garnires le lendemain?
Oui, je vous conseille de les passer au grille pain le lendemain pour éviter qu’elles ne soient trop molles.