Faire fondre la levure fraiche dans le lait tiède.

Mélanger la farine avec le mélange lait + levure, le beurre fondu, les jaunes d’oeufs, la pincée de sel, les baies roses écrasées et la ciboulette ciselée.

Laisser reposer 1 heure au frais.

Ajouter délicatement le blanc d’oeuf battu en neige.

Cuire les gaufres dans un appareil adéquat.

Couper les mini-gaufres dans la largeur des gaufres.

Ecraser l'avocat avec 1 càs de jus de citron vert et un peu de sel au piment.

Fouetter le fromage frais écrasé avec 1 càs de jus de citron vert, de la truite fumée et des oeufs de saumon.