Ces pâtes au citron sont une option de repas simple, économique mais délicieuse qui peut être préparée rapidement et facilement. La combinaison de pâtes al dente avec une sauce crémeuse et acidulée au citron crée un plat rafraîchissant et savoureux qui est parfait pour toutes les occasions, des déjeuners rapides aux dîners élégants.

Une délicieux recette de pâtes au citron toute simple mais tout autant délicieuse.

C’est une recette du chef italien Simone Zanoni dont j’adore les vidéos et recettes.

Les ingrédients de ces pâtes au citron

Pour préparer ces pâtes au citron, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Des pâtes bien sûr. Choisissez la variété qui vous convient. J’ai opté pour des orecchiette. Assurez-vous de choisir des pâtes de qualité supérieure pour une meilleure texture et une meilleure saveur.
Du beurre demi-sel qui va permettre de créer une sauce onctueuse.
De la chapelure. Elle va ajouter un peu de croquant sur le dessus des pâtes. Si vous pouvez, préférez une chapelure faite maison à base de pain rassis mixé. Simone Zanoni utilise des gressins ou taralli mixés grossièrement.
De l’ail : l’ail va donner du goût à la chapelure.
Du citron : le citron est l’ingrédient principal qui donne de la saveur aux pâtes. Le zeste est râpé et le jus est pressé et ajouté à la sauce pour créer une saveur vive et acidulée.
Du poivre de timut en grains qui complémente à merveille le citron grâce à des notes d’agrumes. A défaut vous pouvez utiliser du poivre classique.

La recette de ces pâtes au citron

Commencez par préparer la chapelure en la faisant revenir dans de l’huile d’olive avec la gousse d’ail entière et pelée. Ensuite, enlevez l’ail et ajouter un peu de zeste du citron.
Faites cuire les pâtes la moitié du temps indiqué sur le paquet car elles vont finir leur cuisson dans la sauce.
Préparez la sauce en faisant fondre une grande partie du beurre et en y faisant revenir les grains de poivre de timut. Ajoutez ensuite le jus de citron, une partie des zestes et un peu d’eau de cuisson.
Une fois les pâtes cuites, réservez un peu d’eau de cuisson, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce.
Finissez la cuisson en ajoutant un peu d’eau de cuisson si besoin.
Hors du feu, ajoutez le restant du beurre et des zestes et mélangez afin d’obtenir une sauce enrobante.
Servez avec la chapelure sur le dessus.

Pâtes au citron

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Temps total 25

Type de plat Plat

Origine Italien

Portions personnes

Ingrédients

Instructions

Prélever les zestes du citron puis presser son jus.
Dans une poêle, faire revenir la chapelure avec un filet d'huile d'olive et la gousse d'ail pelée, entière à feu moyen pendant 3 minutes.
Enlever la gousse d'ail et ajouter un tiers des zestes de citron. Mélanger et réserver.
Faire cuire les pâtes la moitié du temps indiqué selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, faire fondre 50g de beurre dans une sauteuse. Ajouter le poivre de timut et le faire griller 2 minutes.
Ajouter le jus de citron et un tiers des zestes de citron. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Mettre de côté un peu d'eau de cuisson des pâtes. Les égoutter et les ajouter à la sauteuse.
Faire cuire le temps restant des pâtes en ajoutant si besoin un peu d'eau de cuisson au fur et à mesure.
Hors du feu, ajouter le restant de beurre et de zestes de citron.
Dresser en saupoudrant un peu de chapelure sur le dessus des assiettes.