C’est la saison des figues fraîches, il faut donc en profiter. Et comme je suis fan de recettes sucrées/salées, c’est ce que je vous propose aujourd’hui avec ces pâtes aux figues et pancetta. Honnêtement, je n’avais pas trop d’idées sur comment utiliser les figues que j’avais acheté et quand je me suis lancée dans cette recette c’est sans une grande conviction. J’ai été vraiment agréablement surprise par le résultat. Les figues fonctionnent très bien dans un plat salé et avec la pancetta cela fait des merveilles.

Une recette sucrée/salée avec des pâtes aux figues et pancetta. La figue se marie parfaitement bien à la pancetta.

Les ingrédients

J’ai utilisé des figues fraîches bien charnues. J’en ai coupé la majorité en petits dés et ai gardé une figue coupée en tranches pour la présentation.
Dans cette recette, il y a de la pancetta, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser des lardons fumés.
Pour la sauce, j’ai utilisé un peu de cuisson pour lier le tout et un peu de crème fraîche liquide.
En finition, j’ai utilisé du pecorino râpé mais vous pouvez bien entendu utiliser du parmesan. Dans les deux cas, je vous conseille d’acheter un morceau entier et de le râper, ce sera meilleur que d’acheter du râpé directement.

Un peu de pecorino râpé sur ces pâtes aux figues et pancetta

Pâtes aux figues et pancetta

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Temps total 25

Type de plat Plat

Origine Italien

Portions personnes

Ingrédients

Instructions

Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Garder 1 petite louche d’eau de cuisson.
Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Les faire revenir à feu moyen dans l’huile d’olive pendant 4-5 minutes.
Ajouter la pancetta coupée en lardons. Laisser revenir jusqu’à ce que la pancetta soit cuite (environ 3-4 minutes). Ajouter la crème fraîche et mélanger.
Ajouter les pâtes avec la louche d’eau de cuisson au mélange pancetta/oignon.
Laver les figues et en couper 3 en petits morceaux.
Ajouter les morceaux de figues aux pâtes et mélanger.
Servir aussitôt avec du pecorino râpé, du poivre et une ou deux tranches de figue par assiette.