Courgettes au lait de coco

Aujourd’hui, je vous propose une recette d’entrée rafraichissante: des courgettes au lait de coco.

Il s’agit de courgettes crues servies avec un velouté de lait de coco à la verveine et au citron vert. Une entrée vegan, légère et fraîche, idéale en été.

Cette recette m’a été inspirée par une recette de ceviche de courgettes, leche de tigre coco du magazine Marmiton.

Les ingrédients de ces courgettes au lait de coco

Pour cette recette, vous aurez besoin de:

• courgettes. J’ai utilisé des courgettes jaunes et vertes du jardin de mes parents. Elles sont bio donc j’ai conservé la peau qui donne de la couleur à cette entrée. Privilégiez des courgettes bio pour pouvoir manger la peau, pleine de nutriments.
• lait de coco. Difficile de vous proposer une alternative car c’est à la fois l’onctuosité et le goût de coco du lait qui font le succès de cette recette.
• citron vert pour leurs zestes et leur jus. A défaut, vous pouvez utiliser des citrons jaunes.
• verveine. La verveine se marie à merveille avec la courgette. J’ai utilisé de la fraîche que j’ai sur mon balcon. Vous pouvez utiliser de la verveine séchée à défaut ou faire infuser une tisane à la verveine dans le lait de coco au préalable. Je vous conseille pour cela de faire bouillir le lait de coco, de faire infuser la tisane puis laisser refroidir. Si vous n’aimez pas la verveine, vous pouvez la remplacer par de la menthe.
• huile d’olive. Vous pouvez la remplacer par de l’huile de sésame, de l’huile de coco ou une huile neutre.
• sirop d’érable que vous pouvez remplacer par du sirop d’agave ou du miel.
• un peu de tabasco pour apporter une touche épicée.

La recette de ces courgettes au lait de coco

• La recette de ces courgettes au lait de coco est très simple. Il vous suffit de mixer tous les ingrédients du velouté de coco.
• Et de laver et tailler les courgettes. Personnellement, j’en ai taillé la moitié en tagliatelles avec un économe classique et l’autre moitié en spaghetti avec cet économe à julienne. Après, il ne vous reste plus qu’à vous amuser à enrouler les tagliatelles et spaghettis sur eux-mêmes afin de former de courbes intéressantes dans le bol.

Mes autres recettes à base de courgettes

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