Roulés de courgette à la ricotta et jambon de parme

Les photos ne rendent pas vraiment justice à ce plat qui est aussi léger que délicieux. Ils combinent des saveurs estivales et italiennes. Il s’agit de roulés de courgette à la ricotta et au jambon de parme accompagnés d’une sauce tomate maison. C’est un plat qui demande un peu de préparation mais qui est simple à réaliser.

Roulés de courgette à la ricotta et jambon de parme

Roulés de courgette à la ricotta et jambon de parme

Roulés de courgette à la ricotta et jambon de parme

Une recette estivale aux saveurs italiennes.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 35 min
Temps total 55 min
Type de plat Plat
Origine Italien
Portions 4 personnes

Equipment

  • Four
  • Poêle à bords hauts

Ingrédients
  

  • 4 courgettes
  • 200 g ricotta
  • 8 tranches de jambon de parme
  • 4 grosses tomates
  • 400 g de pulpe de tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 40 g parmesan
  • 1 boule de mozzarella facultatif
  • quelques branches de thym frais
  • quelques feuilles de basilic
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Laver les courgettes. Les couper dans la longueur en tranches d'environ 3mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline.
    Roulés de courgette à la ricotta et jambon de parme
  • Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé sans les superposer. Cela peut nécessiter plusieurs fournées. Ajouter un filet d'huile d'olive et les feuilles de thym frais. Enfourner pour 10 minutes.
  • Pendant ce temps, laver et couper les tomates en dés. Émincer l'ail. Le faire revenir à feu moyen dans un filet d'huile d'olive dans une poêle à bords hauts. Ajouter les dés de tomates. Quand l'eau des tomates s'est évaporée, ajouter la pulpe de tomates. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux. Ajouter les feuilles de basilic ciselées. Goûter la sauce tomate et si besoin ajouter une cuillère à café de sucre et/ou du sel et poivre.
  • Une fois les courgettes prêtes, elles doivent être tendres. Sur chaque lamelle de courgette, disposer une lanière de jambon de parme (de même dimension que la lamelle de courgette environ)
    Roulés de courgette à la ricotta et jambon de parme
  • Ajouter une petite cuillère à café de ricotta sur une des extrémités.
    Roulés de courgette à la ricotta et jambon de parme
  • Enrouler la lamelle de courgette sur elle-même. Les déposer à la verticale dans un plat à gratin dans lequel vous aurez mis au préalable un peu de sauce tomate au fond.
    Roulés de courgette à la ricotta et jambon de parme
  • Recouvrir de sauce tomate. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des tranches de mozzarella sur le dessus.
    Roulés de courgette à la ricotta et jambon de parme
  • Saupoudrer de parmesan râpé et enfourner pour 10-15 minutes à 180°C.
    Roulés de courgette à la ricotta et jambon de parme
  • Servir chaud.
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