Tartelettes aux fraises et litchi pour la fête des mères

Ça y est la saison des fraises est arrivée, quel bonheur! C’est un fruit peu calorique, gorgé de vitamine C avec un pouvoir antioxydant élevé. Je vous conseille de les déguster rapidement après achat, sans passer par la case réfrigérateur, de bien les nettoyer et d’enlever leur pédoncule après (pour éviter que le fruit se gorge d’eau). Les fraises peuvent se déguster de mille façons. En voici une et vous retrouverez d’autres suggestions à la fin de la recette.

Tartelettes aux fraises et litchi

Au début, je comptais faire une crème pâtissière classique à la vanille et au moment d’ajouter le lait à ma recette, je me suis aperçue que je n’en avais plus! Panique à bord, on était le 1er mai, aucun magasin n’était ouvert. J’ai donc fait avec ce que j’avais dans mes placards: j’ai remplacé le lait de vache par du lait de coco. Et quelle réussite! Cela m’a donné l’idée d’ajouter du litchi à la crème, cela se marie à merveille avec la fraise.
Franchement, cette recette est un délice, je ne peux que vous inviter à la tenter. Elle sera, en plus, parfaite pour la fête des mères.

Tartelettes aux fraises et litchi

Tartelettes aux fraises et litchi

Ingrédients des tartelettes aux fraises et litchi

Pour 6 tartelettes
  • 200g de fraises

Pour la crème pâtissière au litchi

  • 3 jaunes d’œufs
  • 75g de sucre
  • 40cl de lait de coco
  • 35g de poudre à crème
  • 1 càs de sirop de litchi

Pour la pâte à tarte

  • 140g de beurre mou
  • 75g de sucre glace
  • 25g d’amandes en poudre
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 œuf
  • 250g de farine
  • une gousse de vanille

Instructions

Pour la pâte à tarte

  1. Extraire les graines de vanille de la gousse. Mélanger le beurre mou avec le sucre et la vanille, idéalement dans un robot sinon avec une fourchette.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir rapidement. Il ne faut pas trop travailler la pâte.
  3. Etaler finement la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
  4. La laisser au frais une trentaine de minutes.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Découper des cercles de la taille de vos moules.
  7. Foncer vos moules c’est-à-dire étaler la pâte dans vos moules à tartelettes. Piquer la pâte.
  8. Enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
  9. Démouler, limer éventuellement les bords avec une râpe pour qu’ils soient bien lisses et uniformes.

Pour la crème pâtissière au litchi

  1. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la poudre à crème.
  2. Faire bouillir le lait de coco.
  3. Verser le lait sur le mélange avec les œufs. Faire épaissir sur feu moyen. Quand la crème commence à épaissir, ajouter le sirop de litchi.
  4. Une fois la crème épaisse, filmer au contact et réserver au frais.

Pour le dressage

  1. Laver les fraises, les équeuter et les couper en tranches.
  2. Remplir les fonds de tarte avec la crème au litchi. Ne pas hésiter à fouetter la crème avant car elle a tendance à se figer.
  3. Recouvrir de tranches de fraise.

Mes autres recettes à base de fraises:

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6 Commentaires
  • Sympa la recette de la crème pâtissière au litchi. Belle journée

  • gridelle
    19 mai, 2018

    elle est très sympathique cette tarte avec cette pâtissière originale

  • LadyMilonguera
    19 mai, 2018

    Hummmmmm… Top jolies ces tartelettes !

  • omothermix
    21 mai, 2018

    Superbes tartelettes bien gourmandes. Et en plus, j’adore la présentation qui les rend gourmande 😉

  • omothermix
    21 mai, 2018

    Hummm, superbes tartelettes. J’adore la présentation qui les rend bien gourmandes