Aujourd’hui, je vous partage une recette de linguine aux poivrons avec de la viande des grisons, des pignons de pin et du parmesan. Un plat complet qui sent bon l’été.
Pour une recette végétarienne, enlevez tout simplement la viande des grisons.
La sauce aux poivrons est en réalité la tartinade aux poivrons que je vous ai partagée récemment.
Les ingrédients de ces linguine aux poivrons
- Pour ces linguines aux poivrons, vous aurez besoin de poivrons, de feta et de fromage frais pour faire la sauce.
- Des linguine ou d’autres variétés de pâtes si vous préférez.
- De la viandes des grisons que vous pouvez remplacer par des lardons mais je trouve que la viande des grisons se marie particulièrement bien avec le poivron et en plus, elle est plus maigre.
- Des pignons de pin pour le côté croquant. Vous pouvez aussi utiliser des noisettes grossièrement concassées.
- Du parmesan râpé. Personnellement, j’achète un bloc de parmesan que je râpe avec ma râpe Microplane. Je trouve que le goût n’a rien à voir. Vous pouvez utiliser du pecorino ou du grana padano.
La recette de ces linguine aux poivrons
- Commencez par réaliser la sauce aux poivrons. Vous avez le détail ici ou ci-dessous.
- Ensuite, faites cuire les pâtes selon les indications du paquet mais en enlevant 2 minutes de cuisson.
- Vous allez prolonger la cuisson dans une sauteuse avec la sauce aux poivrons et de l’eau de cuisson des pâtes afin d’obtenir une sauce onctueuse et enrobante.
- Ensuite, il reste plus qu’à servir les pâtes avec des morceaux de viandes des grisons, des pignons de pin et du parmesan râpé.
Linguine aux poivrons
Ingrédients
Pour la sauce
- 2 poivrons rouges
- 150 g de feta
- 100 g de fromage frais
- sel
- poivre
Pour les pâtes
- 400 g de pâtes
- 4 tranches de viande des grisons
- 2 càs de pignons de pin
- 80 g de parmesan râpé
Instructions
Pour la sauce
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire rôtir les poivrons 40 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les retourner 2 ou 3 fois pendant la cuisson. La peau doit noircir.
- A la sortie du four, enfermer les poivrons dans un sac plastique fermé (sac congélation par exemple). Attendre quelques minutes. Cela aide à enlever la peau.
- Enlever la peau des poivrons, les ouvrir et enlever les pépins.
- Mixer les poivrons avec le reste des ingrédients.
Pour les pâtes
- Faire cuire les pâtes 2 minutes de moins que les indications du paquet.
- Dans une sauteuse, mettre la sauce aux poivrons. Ajouter deux louches d'eau de cuisson des pâtes.
- Ajouter les linguine et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Pendant ce temps, couper en fines lamelles la viande des grisons.
- Servir les linguines avec la viande des grisons, les pignons de pin et un peu de parmesan râpé.
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