Gnocchis maison

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S’il y a bien quelque chose qui mérite d’être fait maison, ce sont les pâtes. Qu’ils s’agissent de tagliatelles, de raviolis ou de gnocchis, le résultat est incomparable à ceux du commerce. La recette est simple mais c’est vrai que cela prend du temps.

La recette traditionnelle des gnocchis maison. C'est simple et c'est très bon.
La recette traditionnelle des gnocchis maison. C'est simple et c'est très bon.

Je les ai servis avec un pesto classique mais tu peux aussi les faire avec une sauce tomate, un beurre de sauge ou toute autre sauce de ton choix. Tu retrouveras des recettes de sauce à la fin de cet article.

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Les proportions permettent de faire un peu moins de 400 gnocchis. Je te conseille de tous les préparer et s’il y en a trop, tu peux les congeler crus. Pour cela, répartis-les espacés sur une plaque et mets-les à congeler. Quand ils sont congelés, tu peux les regrouper dans un sac congélation. Pour la cuisson, il suffira de les cuire dans une eau bouillante salée un peu plus longtemps (jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface).

Ici, nous les avons mangés frais et en gratin le lendemain.

La recette traditionnelle des gnocchis maison. C'est simple et c'est très bon.

Le secret pour les réussir est vraiment de choisir la bonne variété de pommes de terre. Celle-ci doit être farineuse comme la Bintje par exemple. Et il faut bien attendre aussi que la purée ait refroidie.

Cette recette provient du blog Free the pickle.

La recette traditionnelle des gnocchis maison. C'est simple et c'est très bon.

Gnocchis maison

Temps de préparation 50 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 1 h 20 min
Type de plat Plat
Origine Italien
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg de pommes de terre à chaire farineuse, fondante (Bintje, Marabel, Manon…)
  • 500 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 càs d’ huile d’olive
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres (la pointe d'un couteau doit rentrer dedans facilement) et les écraser en purée bien lisse avec le beurre.
  • Dans un saladier, battre l’oeuf avec l’huile, la muscade et le sel et poivre.
  • Une fois la purée refroidie, l'ajouter au saladier précédent. Ajouter la farine et mélanger de façon à obtenir une pâte bien lisse avec les mains. Il est possible qu'elle colle encore.
  • Mettre de la farine sur le plan de travail. Prendre une boule de pâte (de la taille du poing environ) et former un boudin long et fin (environ 1cm de diamètre). Si la pâte colle, ajouter de la farine.
  • Couper des tronçons d’environ 1,5cm. Frôler le dessus avec le dos d'une fourchette pour donner le rendu de la photo.
    La recette traditionnelle des gnocchis maison. C'est simple et c'est très bon.
  • Disposer les gnocchis sur un torchon propre sans qu’ils ne se touchent.
  • Cuire les gnocchis dans un grand volume d’eau salée bouillante. Quand les gnocchis flottent à la surface, ils sont cuits (environ 2 min).
  • Les égoutter et les servir avec une sauce au choix.
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Voici quelques idées de sauce pour agrémenter ces gnocchis:

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