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Plat Italie

Gnocchis à la romaine au beurre de sauge

Gnocchis à la romaine au beurre de sauge

C’est la première fois que je goûte et que je fais des gnocchis à la romaine. Quand j’ai vu cette recette sur le blog C’est Nathalie qui cuisine, je l’ai tout de suite mise dans ma to-do list. La recette est assez simple à faire en fin de compte. On obtient des gnocchis beaucoup plus fondants que les classiques. Ils sont réalisés à base de semoule de blé fine, de lait, de jaune d’œufs, de beurre et de fromage. Ils sont cuits au four.

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Je les ai accompagnés d’un beurre de sauge. Je fais pousser de la sauge sur mon balcon depuis quelques mois et je n’avais pas encore eu l’occasion de l’utiliser. C’était l’occasion parfaite.
Vous pouvez utiliser ce beurre de sauge sur des pâtes classiques également.
Gnocchis à la romaine au beurre de sauge

Gnocchis à la romaine au beurre de sauge

Une variante des gnocchis plus moelleuses
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 40 min
Type de plat Plat
Origine Italien
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pour les gnocchis

  • 250 g de semoule fine
  • 1 litre de lait demi-écrémé
  • 3 jaunes d’œuf
  • 150 g de parmesan râpé
  • 100 g de beurre demi-sel
  • sel et poivre
  • noix de muscade

Pour le beurre de sauge

  • 100 g beurre
  • 10 feuilles de sauge

Instructions
 

Pour les gnocchis

  • Faire chauffer le lait avec une pincée de sel.
  • Ajouter le semoule en pluie fine en remuant régulièrement.
  • Vous devez obtenir une préparation onctueuse sans grumeaux.
  • Ajouter les jaunes d’œufs un par un en mélangeant à chaque ajout.
  • Ajouter 50g de parmesan et 50g de beurre, une pincée de muscade et du poivre. Mélanger.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Étaler la préparation sur une surface lisse et propre sur 1 cm d'épaisseur. Vous pouvez utiliser une spatule coudée ou recouvrir la préparation de papier sulfurisé et étaler avec un rouleau à pâtisserie.
  • Former des disques de 5-6cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.
  • Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajouter un petit morceau de beurre sur chaque gnocchi et saupoudrer de parmesan.
  • Enfourner pour 15-20 minutes en chaleur tournante. Le dessus doit commencer à dorer.

Pour le beurre de sauge

  • Laver et sécher les feuilles de sauge.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les feuilles de sauge. Laisser infuser à feu très doux pendant une dizaine de minutes.
  • Servir sur les gnocchis.
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