Pavlova grenade et eau de rose pour la fête des mères

Quand j’ai cherché une recette pour la fête des mères, les ingrédients qui me sont venus en premier à l’idée sont les fraises, les framboises, la grenade, l’eau de rose… Que des ingrédients roses ou rouges et « girly ». J’ai opté au final pour un mélange de grenade et d’eau de rose sous forme de pavlova.
 
Pavlova grenade et eau de rose pour la fête des mères
 
Et comme je voulais des roses pour mes photos, je me suis offert un beau bouquet de roses rouges. Quel plaisir d’avoir un si joli bouquet de fleurs chez soi. Vous arrive-t-il de vous offrir des fleurs?
 
Pavlova grenade et eau de rose pour la fête des mères
 
Si vous comptez préparer cette pavlova à l’avance, procédez au dressage au dernier moment. Sinon, la meringue aura tendance à ramollir. Ce serait dommage de ne plus avoir le côté croquant.
J’ai ajouté un peu de colorant rouge à la chantilly mais c’est totalement facultatif.
 
Pavlova grenade et eau de rose pour la fête des mères
 
Pavlova grenade et eau de rose pour la fête des mères
 

Ingrédients de la pavlova grenade et eau de rose

Pour 6 pavlovas
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1h
Temps de repos : 45 minutes
 

Pour la meringue

  • 1 blanc d’oeuf
  • 60g de sucre glace

Pour la crème chantilly à la rose

  • 20 cl de crème fraiche à 30% de matières grasses minimum
  • 2 càs de sucre
  • 1 càs d’eau de rose
  • Quelques gouttes de colorant rouge (facultatif)

Pour la décoration

  • 1/2 grenade

Instructions

Pour la meringue

  1. Préchauffer le four à 120°C.
  2. Monter en neige le blanc d’œuf. Quand il commence à devenir blanc, ajouter le sucre petit à petit tout en continuant de battre.
  3. Pour former vos nids à pavlova, vous pouvez former des meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les creuser en leur centre. Ou utiliser le dos d’un moule à demi-sphères et déposer un peu de meringue sur chaque dos de demi-sphères.
  4. Enfourner pour 1 heure.
  5. Laisser reposer dans le four éteint et ouvert pendant 45 minutes.

Pour la crème chantilly à la rose

  1. Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle commence à monter. Ajouter le sucre et l’eau de rose.
  2. Continuer de fouetter jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
  3. Ajouter le colorant.

Pour le dressage

  1. Récupérer les graines de la demi-grenade.
  2. Déposer un peu de crème chantilly dans chaque meringue et saupoudrer de graines de grenade.
  3. Servir aussitôt.
 
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