Formation photo culinaire au smartphone. Apprenez à faire de belles photos culinaires avec un smartphone.

Envie d’apprendre à faire de belles photos culinaires?

Je t’enseigne tout ce qu’il y a à savoir des bases de la photographie au stylisme culinaire en passant par la gestion de la lumière pour enfin créer des photos alléchantes.

En savoir plus

Dessert

Sphères de chocolat aux fruits rouges et litchi

Sphères de chocolat aux fruits rouges et litchi
Après avoir fait ma recette de tartelettes aux fraises et litchi pour la fête des mères, il me restait de la crème pâtissière aux litchis. J’ai opté pour deux recettes pour utiliser le restant de crème, celle-ci et une recette de Choux roses aux framboises et litchi.
Pour cette recette, je me suis inspirée d’une recette que j’avais fait lors de mon cours de cuisine avec Norbert, du moins pour la partie coulis.
J’ai réalisé des sphères en chocolat à l’aide d’un moule Tupperware, un peu comme ma recette d’œufs de Pâques. Je les ai réussies du premier coup, je commence à avoir la technique! A l’intérieur de ces sphères, j’ai glissé une cuillère de crème pâtissière aux litchis et des fruits rouges (framboises, myrtilles et mûres). Après avoir refermé la sphère, j’ai versé un coulis de chocolat au lait de noisette afin de la faire fondre.
 
Sphères de chocolat aux fruits rouges et litchi
 
Sphères de chocolat aux fruits rouges et litchi
 
Sphères de chocolat aux fruits rouges et litchi
 
Quand vous versez le chocolat chaud sur la sphère:
 

 
Sphères de chocolat aux fruits rouges et litchi
 
Sphères de chocolat aux fruits rouges et litchi
 
L’effet est vraiment sympa et gustativement c’est une tuerie! Vraiment, cette crème pâtissière aux litchis est une réussite. Je vous renvoie à ma recette de tartelettes aux fraises pour les instructions.

Ingrédients des sphères de chocolat aux fruits rouges et litchi

Pour 3 sphères
  • 3 càc de crème pâtissière aux litchis
  • Quelques fruits rouges
  • 100g de chocolat
  • 30cl de lait de noisette
  • 50g de chocolat

Instructions

  1. Faire fondre les 100g de chocolat au micro-ondes. 
  2. En répartir les 2/3 dans le moule à sphères. Vous pouvez vous aider d’un pinceau. Réserver au frais.
  3. Répartir le restant de chocolat dans les sphères et réserver au frais à nouveau. Cela permet d’épaissir les coques pour qu’elles ne se cassent pas au démoulage.
  4. Démouler les sphères délicatement.
  5. Dans la moitié des demi-sphères, mettre une cuillère de crème pâtissière puis quelques fruits rouges. Pour ma part, j’ai mis 2 framboises, 3 myrtilles et 1 mûre dans chaque demi-sphère.
  6. Faire chauffer une poêle à sec. Poser le bord des demi-sphères vides sur l’intérieur de la poêle, afin de le faire fondre légèrement. Fermer les sphères. Vu que le bord des demi-sphères vides sera légèrement fondu, elles se souderont plus facilement aux demi-sphères pleines. 

Pour le coulis:

  1. Faire bouillir le lait de noisette et le verser sur les 50g de chocolat. Mélanger pour le faire fondre.
  2. Au moment du service, verser le coulis chaud sur les sphères pour épater vos invités.

1 commentaire

Laisser un commentaire