Cupcakes au chocolat blanc

Vous les aimez comment les cupcakes ? Personnellement, j’aime quand ils sont moelleux et surtout pas écœurants. C’est le cas de ces cupcakes au chocolat blanc.

Ils sont bien moelleux, subtilement parfumés au chocolat blanc et surmontés d’une crème au beurre au chocolat blanc. J’ai ajouté quelques fleurs en décoration pour l’arrivée du printemps.

Cette recette est issue du blog Frosting and Fettucine.

Les ingrédients de ces cupcakes au chocolat blanc

• Pas de cupcakes au chocolat blanc sans chocolat blanc 😀. J’ai choisi du chocolat blanc dessert. Le chocolat blanc est souvent négligé en matière de pâtisserie, mais il peut apporter une saveur délicieuse et crémeuse à vos desserts. Il est parfait dans ces cupcakes car il ajoute une touche de douceur sans être trop intense.
• Ensuite, il vous faudra les ingrédients classiques en pâtisserie: farine, sucre, levure, bicarbonate de soude, oeuf, lait, beurre, sel.
• Un peu de poudre de vanille pour parfumer davantage la préparation. Vous pouvez la remplacer par 2 cuillères à café d’extrait de vanille.
• Pour le glaçage, il vous faudra du chocolat blanc, du beurre, du sucre glace et de la crème liquide. La crème va vous permettre d’obtenir une texture plus ou moins souple. N’hésitez pas à en ajouter si vous préférez un glaçage moins épais mais pas trop au risque de ne pas pouvoir le pocher. Attention, utilisez bien du sucre glace et non du sucre en poudre pour qu’il fonde plus facilement.
• Vous pouvez pimper ces cupcakes en ajoutant quelques noix de macadamia ou amandes par exemple.

La recette de ces cupcakes au chocolat blanc

• Première étape: préparer la pâte à cupcakes. Pour cela, commencez par faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes. Attention, à ne pas y aller trop fort, vous ne devez pas le cuire car cela changerait sa texture et son goût. Personnellement, je compte 1 minute 15 avec mon micro-ondes pour la quantité de la recette et j’arrête plusieurs fois en cours pour mélanger.
• Ensuite, fouettez le beurre avec le sucre. Je vous conseille d’utiliser un robot pâtissier ou un fouet électrique à défaut.
• Ajoutez l’œuf et les blancs d’œufs et continuez de fouetter. Il faut que la préparation soit homogène entre chaque ajout.
• Ajoutez les ingrédients secs restants (farine, levure, sel, bicarbonate), mélangez et ajoutez le lait tout en fouettant.
• Versez la pâte des des moules à muffins graissés ou dans des caissettes en papier. Attention à ne pas trop les remplir car ils gonflent beaucoup.
• Enfournez pour 18 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Surveillez la cuisson, les muffins doivent être dorés.
• Laissez-les refroidir.
• En attendant, préparez le glaçage. Pour cela, faites à nouveau fondre du chocolat blanc.
• Fouettez le beurre avec le sucre glace.
• Puis ajoutez le chocolat blanc fondu et la crème liquide.
• Il vous reste plus qu’à dresser: utilisez une poche à douille et une douille cannelée pour former un joli glaçage sur chaque cupcake.
• Pour la décoration, vous pouvez ajouter des fleurs comestibles, des éclats de chocolat blanc ou des amandes concassées par exemple.

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