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Apéritif

Crackers aux noix de pécan pour l’apéritif

Une recette de crackers aux noix de pécan et parmesan servis avec un peu de confiture de myrtilles et du chèvre pour l'apéritif.

Pour l’apéritif de Noël ou du jour de l’an, je te propose une recette de crackers aux noix de pécan et parmesan accompagnés d’une confiture de myrtilles et de chèvre Sainte-Maure. Il s’agit d’une sorte de sablés salés à tomber!

La recette des crackers provient d’un numéro du magazine Marmiton.

Les ingrédients de ces crackers aux noix de pécan

  • Pour réaliser ces crackers, il vous faudra des noix de pécan moulues. Difficile de trouver directement de la poudre de noix de pécan donc il vous faudra sans doute les mixer vous-mêmes. Pour cela, il faut un bon mixeur et y aller par à coups pour éviter que cela chauffe.
  • Il vous faudra également du parmesan. Je ne peux que vous recommander d’opter pour un morceau de parmesan et de le râper vous-même plutôt que d’acheter directement du râpé. Je trouve que le goût est incomparable. Pour le râper, rien de tel qu’une râpe Microplane, mon indispensable.
  • Ensuite, vous aurez besoin de beurre, de farine, de sel et de poivre. Ne faites surtout pas fondre le beurre pour le travailler car vous n’obtiendriez pas le côté sablé. Il faut qu’il soit mou ou à température ambiante. Pour la farine, vous pouvez opter pour différentes variétés. Je suis partie sur une T45.
  • Pour la garniture, vous pouvez laisser libre recours à votre créativité. Pour ma part, j’ai opté pour de la confiture de myrtilles et une bûche de chèvre Sainte-Maure. Vous pouvez utiliser de la confiture de cerise noire qui est parfaite en association avec le fromage.
Une recette de crackers aux noix de pécan et parmesan servis avec un peu de confiture de myrtilles et du chèvre pour l'apéritif.

La recette de ces crackers aux noix de pécan

  • Pour réaliser cette recette, il faut commencer par travailler le beurre avec la farine et les noix de pécan moulues. Vous devez obtenir une sorte de pâte sableuse.
  • Ajoutez le parmesan râpé, du sel et du poivre et incorporez-les de façon à obtenir une pâte homogène. Ne travaillez pas trop la pâte.
  • Laissez-la reposer une heure au frais pour l’étaler plus facilement.
  • Ensuite, je vous recommande de l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu’elle ne colle au rouleau à pâtisserie. Etalez-la sur une épaisseur d’environ 4 mm.
  • Découpez des cercles d’environ 5-6 cm à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre à l’envers.
  • Enfournez pour 20 minutes à 160°C.
  • Attendez qu’ils refroidissent avant de les garnir avec la garniture de votre choix.
Une recette de crackers aux noix de pécan et parmesan servis avec un peu de confiture de myrtilles et du chèvre pour l'apéritif.

Crackers aux noix de pécan

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 35 min
Type de plat Apéritif
Origine Français
Portions 20 sablés

Ingrédients
  

  • 60 g de beurre
  • 125 g de farine
  • 60 g de noix de pécan moulues
  • 60 g de parmesan râpé
  • sel
  • poivre

Pour la dorure:

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 càs d’eau

Pour le dressage

  • Confiture de myrtilles
  • 1 bûche Sainte-Maure

Instructions
 

  • Travailler à la main le beurre avec la farine et les noix de pécan moulues.
  • Ajouter le parmesan râpé, du sel et du poivre.
  • Pétrir jusqu’à obtenir une boule.
  • Laisser reposer une heure au frais.
  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce de 5 à 6 cm de diamètre.
  • Battre le jaune d’oeuf avec l’eau. Répartir ce mélange à l’aide d’un pinceau sur les sablés.
  • Enfourner pour 20 minutes.
  • Laisser refroidir puis servir avec du chèvre et de la confiture de cerise noire ou de myrtille.
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Une recette de crackers aux noix de pécan et parmesan servis avec un peu de confiture de myrtilles et du chèvre pour l'apéritif.

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