Connais-tu les cannelés? Il s’agit d’une spécialité de Bordeaux traditionnellement sucrée. Personnellement, je les aime aussi bien sucrés que salés. J’avais acheté des moules à mini-cannelés il y a quelques temps pour en servir lors d’un apéritif dînatoire. Ils étaient vendus avec un livret de recettes sucrées. Ce week-end, j’ai eu envie d’en réaliser de différents parfums. Je te les recommande vraiment en guise d’apéritif, ils sont moelleux, goûteux et faciles à faire.
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Retrouves 3 autres recettes de mini-cannelés et la recette de base dans la vidéo après les recettes.
Mini-cannelés pour l’apéritif
Ingrédients
Recette de base:
- 25 cl de lait
- 30 g de beurre
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 50 g de farine
- sel
- poivre
Parfum Tomate-Basilic:
- 3 tomates séchées
- 2 càc de basilic
Parfum Chèvre frais-miel:
- 2 càc de chèvre frais
- 1 càc de miel
- 1 càc d' origan grec
Parfum Champignon:
- 2 champignons de Paris
- 1 càc de crème fraiche
Instructions
- Faire chauffer le lait et le beurre jusqu’à ébullition.
- Mélanger la farine, l’œuf et le jaune d’œuf.
- Incorporer le lait chaud en mélangeant vivement. Saler, poivrer.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Diviser la pâte en 3 parties.
Pour les cannelés aux tomates et basilic
- Couper les tomates séchées et le basilic en petits morceaux. Ajouter à un tiers de la pâte.
Pour les cannelés au chèvre frais et miel
- Mélanger le tout avec un tiers de la pâte.
Pour les cannelés aux champignons
- Laver et émincer les champignons. Les faire revenir dans une noisette de beurre. Ajouter ensuite avec la crème fraîche au dernier tiers de pâte.
Pour la cuisson
- Verser les préparations dans des moules à mini-cannelés en silicone, remplir seulement au 2/3.
- Faire cuire une vingtaine de minutes.
- Servir tièdes.
Pour acheter un moule à mini-cannelés, c’est ici.
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Délicieux, fait avec chèvre et basilic. Merci!
Merci, ravie que la recette t’ait plu!
J’ai testé cette recette! Proportion parfaite!
J’ai mis la pâte dans les moules puis ajouter les agréments directement dans le moule pour de bonnes proportions.
– Saumon fumé + feuilles de sauge ciselées
– lardons fumé + pistaches émondées + tomates cerises
Délicieux!!! Merci!!!
Kyung
Merci pour le retour. Très bonne idée avec la pistache!
Bonjour Mélanie, merci pour ces recettes, je voulais savoir si tu as déjà essayé de les congeler. J ai un apéritif dînatoire pour 60 personnes à préparer… il faut que je prenne de l avance et donc que je fasse un maximum de choses dans les 2 semaine précédente (le jour j va être consacré au gâteau) d ou ma ques
Bonsoir,
Désolée de ne répondre que maintenant. Je n’ai jamais testé de les congeler mais je pense que c’est possible. Il faudrait les faire réchauffer au four par contre par micro ondes.
Bonjour,
merci pour ta réponse, oui je ferais réchauffer au four, par contre je vais faire un essai avant le jour J pour être sûr. Je te donnerais le résultat.
Merci, oui je suis preneuse.
Bonjour, j ai fait l’essai de passer les cannelé au congélateur. Rester 15 jours, décongèle au frigo 1 nuit repassé 5 min au four 180 ºC. Parfait ! Comparé à des fait le jour même aucune différence ! Trop bien
Super, merci pour ce retour d’expérience! Je pense que cela va aider d’autres lecteurs.
Bonjour Mélanie,
Une petite question, car je n’ai jamais fait de cannelés, il n’y a pas besoin de levure ? Merci d’avance, pour le retour.
Merci pour ces jolis partages.
Belle journée.
Natacha
Bonjour Natacha,
Non il n’y a pas besoin de levure pour cette recette de cannelés salés.
Bonne journée et bonne recette 🙂
Bonjour Pourriez-vous me dire la quantité pour 60 personnes pour votre recette Cannelle en vous remerciant à bientôt
Bonjour,
Tout dépend de combien de mini-cannelés par personne vous souhaitez faire. Ces proportions permettent de faire une trentaine de mini-cannelés. Si vous souhaitez proposer 3 cannelés par personne par exemple, il vous faudra multiplier les quantités par 6.
Merci Mélanie super d’avoir une réponse aussi rapide à bientôt
Bonsoir Melanie, mettre le four en chaleur tournante ou haut et bas ??? Merci pour votre réponse…
Bonjour, je l’ai mis en chaleur normale mais vous pouvez le mettre en chaleur tournante, dans ce cas réduisez le temps de cuisson.