Connais-tu les cannelés? Il s’agit d’une spécialité de Bordeaux traditionnellement sucrée. Personnellement, je les aime aussi bien sucrés que salés. J’avais acheté des moules à mini-cannelés il y a quelques temps pour en servir lors d’un apéritif dînatoire. Ils étaient vendus avec un livret de recettes sucrées. Ce week-end, j’ai eu envie d’en réaliser de différents parfums. Je te les recommande vraiment en guise d’apéritif, ils sont moelleux, goûteux et faciles à faire.
Avant de voir la recette, sache que tu peux télécharger mon ebook de recettes pour apéritif dînatoire gratuitement ici.
Retrouves 3 autres recettes de mini-cannelés et la recette de base dans la vidéo après les recettes.
Mini-cannelés pour l’apéritif
Ingrédients
Recette de base:
- 25 cl de lait
- 30 g de beurre
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 50 g de farine
- sel
- poivre
Parfum Tomate-Basilic:
- 3 tomates séchées
- 2 càc de basilic
Parfum Chèvre frais-miel:
- 2 càc de chèvre frais
- 1 càc de miel
- 1 càc d' origan grec
Parfum Champignon:
- 2 champignons de Paris
- 1 càc de crème fraiche
Instructions
- Faire chauffer le lait et le beurre jusqu’à ébullition.
- Mélanger la farine, l’œuf et le jaune d’œuf.
- Incorporer le lait chaud en mélangeant vivement. Saler, poivrer.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Diviser la pâte en 3 parties.
Pour les cannelés aux tomates et basilic
- Couper les tomates séchées et le basilic en petits morceaux. Ajouter à un tiers de la pâte.
Pour les cannelés au chèvre frais et miel
- Mélanger le tout avec un tiers de la pâte.
Pour les cannelés aux champignons
- Laver et émincer les champignons. Les faire revenir dans une noisette de beurre. Ajouter ensuite avec la crème fraîche au dernier tiers de pâte.
Pour la cuisson
- Verser les préparations dans des moules à mini-cannelés en silicone, remplir seulement au 2/3.
- Faire cuire une vingtaine de minutes.
- Servir tièdes.
Pour acheter un moule à mini-cannelés, c’est ici.
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Délicieux, fait avec chèvre et basilic. Merci!
Merci, ravie que la recette t’ait plu!
J’ai testé cette recette! Proportion parfaite!
J’ai mis la pâte dans les moules puis ajouter les agréments directement dans le moule pour de bonnes proportions.
– Saumon fumé + feuilles de sauge ciselées
– lardons fumé + pistaches émondées + tomates cerises
Délicieux!!! Merci!!!
Kyung
Merci pour le retour. Très bonne idée avec la pistache!
Bonjour Mélanie, merci pour ces recettes, je voulais savoir si tu as déjà essayé de les congeler. J ai un apéritif dînatoire pour 60 personnes à préparer… il faut que je prenne de l avance et donc que je fasse un maximum de choses dans les 2 semaine précédente (le jour j va être consacré au gâteau) d ou ma ques
Bonsoir,
Désolée de ne répondre que maintenant. Je n’ai jamais testé de les congeler mais je pense que c’est possible. Il faudrait les faire réchauffer au four par contre par micro ondes.
Bonjour,
merci pour ta réponse, oui je ferais réchauffer au four, par contre je vais faire un essai avant le jour J pour être sûr. Je te donnerais le résultat.
Merci, oui je suis preneuse.
Bonjour, j ai fait l’essai de passer les cannelé au congélateur. Rester 15 jours, décongèle au frigo 1 nuit repassé 5 min au four 180 ºC. Parfait ! Comparé à des fait le jour même aucune différence ! Trop bien
Super, merci pour ce retour d’expérience! Je pense que cela va aider d’autres lecteurs.
Bonjour Mélanie,
Une petite question, car je n’ai jamais fait de cannelés, il n’y a pas besoin de levure ? Merci d’avance, pour le retour.
Merci pour ces jolis partages.
Belle journée.
Natacha
Bonjour Natacha,
Non il n’y a pas besoin de levure pour cette recette de cannelés salés.
Bonne journée et bonne recette 🙂
Bonjour Pourriez-vous me dire la quantité pour 60 personnes pour votre recette Cannelle en vous remerciant à bientôt
Bonjour,
Tout dépend de combien de mini-cannelés par personne vous souhaitez faire. Ces proportions permettent de faire une trentaine de mini-cannelés. Si vous souhaitez proposer 3 cannelés par personne par exemple, il vous faudra multiplier les quantités par 6.
Merci Mélanie super d’avoir une réponse aussi rapide à bientôt
Bonsoir Melanie, mettre le four en chaleur tournante ou haut et bas ??? Merci pour votre réponse…
Bonjour, je l’ai mis en chaleur normale mais vous pouvez le mettre en chaleur tournante, dans ce cas réduisez le temps de cuisson.
Bonjour,
Merci pour ta recette, est ce que je peux les faire la veille ?
Bonjour, avec plaisir. Oui, on peut les faire la veille et les garder dans un récipient fermé hermétiquement. Il faudra les réchauffer au four quelques minutes avant de les servir.
bonjour, il faut laisser le four à 210 degrés tout le temps de cuisson ? merci;
Bonjour, oui tout à fait. Je vous conseille de surveiller en fin de cuisson surtout si vous utilisez un moule qui conduit mieux la chaleur que mes moules en silicone.
Bonjour,
J’aimerais proposer des cannelés au foie gras à mes convives, dois je partir sur la même base de recette ou pensez vous que cela nécessite une modification compte tenu du gras apporté par les cubes de foie gras?
Merci
Bonjour, vous pouvez réaliser la même recette de base avec 20g de beurre au lieu de 30 et 100g de foie gras.
Que faire ma pâte à cannelés salés est trop épaisse. J’ai mis les proportions avec 50cl lait 50g de beurre 100gr de farine 2oeufs entier et 2 jaunes
Vous pouvez ajouter 10g de beurre et un peu de lait.
Bonjour pourquoi ma pâte est épaisse
Si votre pâte est épaisse, ajoutez un peu de lait.
Bonjour,
Je viens de faire exactement la recette avec les instructions et la pâte ressemble à une pâte à choux 🙁
J’ai l habitude de faire des cannelés sucrés et la consistance est bien différente…
Est-ce normal ?
Liquide trop chaud ?
Bonjour, la consistance doit être plutôt liquide comme vous pouvez le constater dans la vidéo sous la recette.