J’ai l’impression que le fenouil est un légume un peu oublié en France. Cela fait deux fois qu’en passant à la caisse, la personne me demande de quel légume il s’agit, et ce dans deux magasins différents… Et pourtant, il est versatile. On peut le cuisiner aussi bien cru que cuit.
Peut-être avez vous un ou plusieurs fenouils chez vous et êtes à la recherche d’une recette pour le cuisiner ? Ne bougez plus, j’ai ce qu’il vous faut avec ce gratin au fenouil au gorgonzola.
J’ai réalisé ce gratin de fenouil dans des mini faitouts de chez Cristel. Il s’agit de leur kit tête à tête composé de ces deux mini faitouts avec couvercles. Très mignons pour présenter une entrée, un accompagnement ou un dessert quand on a des invités.
Les ingrédients de ce gratin de fenouil au gorgonzola
Pour réaliser ce gratin, vous aurez besoin de:
- fenouil bien sûr. Choisissez-le bien frais. Pour information, sa saison va de mai à novembre.
- gorgonzola, ce fromage bleu crémeux italien que vous pouvez remplacer par du bleu ou du roquefort. Et si vous n’êtes pas fan des fromages bleus, vous pouvez le remplacer par un fromage de votre choix.
- béchamel. Vous pouvez la faire maison, ce que je recommande. Personnellement, j’en avais congelé un pot la dernière fois que j’en avais fait. C’est bien pratique car elle se réchauffe rapidement. Je vous ai rédigé un article avec tous mes conseils et ma recette de béchamel.
- pignons de pin. Ils vont apporter du croquant. Vous pouvez les remplacer par des noisettes.
La recette de ce gratin de fenouil au gorgonzola
La recette de ce gratin au fenouil est simple et rapide.
- Je vous conseille de faire blanchir le fenouil quelques minutes dans l’eau bouillante afin de l’attendrir. Pour cela, coupez le grossièrement au préalable et si besoin un peu plus finement après cuisson.
- Faites chauffer votre béchamel et ajoutez-y le gorgonzola taillé en cubes.
- Mélangez le fenouil avec la béchamel au gorgonzola et répartissez le tout dans les mini faitouts. Il ne reste plus qu’à gratiner le tout. Pour cela, passez quelques minutes les mini faitouts sous le grill jusqu’à ce que les gratins soient dorés.
- Ajoutez quelques pignons de pin torréfiés. Pour torréfier vos pignons de pin, mettez les dans une poêle à sec à feu moyen en remuant régulièrement. Ils vont prendre une couleur dorée et révéler toutes leurs saveurs.
La recette en vidéo:
Gratin de fenouil au gorgonzola
Ingrédients
- 1 fenouil
- 90 g de gorgonzola
- 100 g de béchamel
- quelques pignons de pin
Instructions
- Laver le fenouil et le couper en tranches.
- Attendrir le fenouil en le faisant cuire dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
- Egoutter et si besoin le couper un peu plus finement.
- Pendant ce temps, réchauffer la béchamel et y ajouter le gorgonzola coupé en cubes.
- Mélanger jusqu'à ce que le gorgonzola ait fondu.
- Ajouter le fenouil à la crème au gorgonzola en mélangeant et répartir dans des cassolettes.
- Enfourner au grill à 200°C, le temps que le dessus des gratins soit doré.
- Faire torréfier les pignons dans une poêle à sec.
- Les ajouter sur les gratins au moment de servir.
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Cet article est sponsorisé par Cristel.
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