Comment faire une béchamel maison?

Voici une recette basique de la cuisine française: la béchamel maison. En fonction de la quantité de lait et du temps de cuisson, vous obtiendrez un résultat plus ou moins liquide ou crémeux. Personnellement, je préfère un résultat plutôt crémeux notamment pour les lasagnes.

La béchamel maison est très simple à faire. Il suffit de 3 ingrédients. Je t'explique tout dans cet article.

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La béchamel contient 3 ingrédients seulement: lait, beurre, farine.

Quel lait choisir?

Personnellement, je la réalise toujours avec un lait de vache demi-écrémé. Il est possible de la réaliser avec un lait entier pour un résultat riche et onctueux mais évite le lait écrémé.

Pour les intolérants au lactose, il est également possible d’utiliser un lait végétal mais attention il se peut que celui-ci apporte un goût différent à la béchamel.

L’important en tout cas est que le lait soit bien froid.

Quel beurre choisir?

Salé, demi-sel ou doux? Je recommande le beurre doux ou demi-sel mais évite le beurre salé qui apporte des cristaux de sel. Tu pourras toujours ajouter du sel à la fin selon tes goûts.

Pour les intolérants au lactose ou les vegans, il est également possible de remplacer le beurre par de l’huile d’olive. Attention, la béchamel aura un goût d’olive.

Quelle farine choisir?

Farine de blé, de sarrasin, de riz… tout est possible. Mais dans tous les cas, il faut qu’elle soit fluide ou tamisée pour éviter les grumeaux.

La béchamel maison est très simple à faire. Il suffit de 3 ingrédients. Je t'explique tout dans cet article.
La muscade, ingrédient indispensable de la béchamel

Comment l’utiliser?

Tu peux utiliser la béchamel pour faire des lasagnes, un gratin de pâtes ou de légumes, dans des croque-monsieur

Comment la conserver?

Elle se conserve maximum 4 jours au réfrigérateur avec un film plastique au contact.

Si tu veux éviter d’avoir une pellicule à la surface de la béchamel après refroidissement, il faut faire fondre un peu de beurre au contact de la béchamel chaude. 

Béchamel maison

Béchamel maison

Temps de préparation 2 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 17 min
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 70 g beurre
  • 70 g farine
  • 50 cl lait
  • sel
  • poivre
  • 1 pincée de muscade

Instructions
 

  • Faire fondre le beurre dans une casserole.
  • Ajouter la farine hors du feu et mélanger.
  • Remettre sur le feu et ajouter le lait en plusieurs fois tout en mélangeant afin d’obtenir un mélange crémeux sans grumeaux.
  • Ajouter la muscade. Saler et poivrer.
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La béchamel maison est très simple à faire. Il suffit de 3 ingrédients. Je t'explique tout dans cet article.

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