Crumble de tomates et mozzarella

Avez-vous déjà testé les crumbles salés? C’est aussi bon que la version sucrée. On remplace le sucre par du parmesan ou du pecorino et le tour est joué. Cela fonctionne très bien en entrée ou en plat avec une salade.
 
Crumble de tomates et mozzarella
 
Pour cette version, je vous propose un crumble très rapide à préparer à base de tomates. C’est on ne peut plus simple. Pour une touche de fondant et de fraîcheur, je l’ai servi avec des petites boules de mozzarella au lait de bufflonne que j’avais acheté chez eataly à Paris. Elles sont tellement coulantes que l’on croirait de la burrata. Vous pouvez d’ailleurs remplacer la mozzarella par de la burrata si vous préférez.
Crumble de tomates et mozzarella
Crumble de tomates et mozzarella

Crumble de tomates et mozzarella

Une entrée aux saveurs et couleurs de l’Italie.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 55 min
Type de plat Entrée
Origine Italien
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 6 grosses tomates
  • 125 g de mozzarella di buffala
  • quelques feuilles de basilic

Pour la pâte à crumble:

  • 100 g farine
  • 100 g de pecorino ou parmesan râpé
  • 100 g beurre doux
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C en chaleur classique.
  • Laver et couper les tomates en quartiers.
  • Couper le beurre en petits morceaux. Le mélanger au pecorino ou parmesan râpé et à la farine avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Saler et poivrer.
  • Déposer les quartiers de tomates dans un plat allant au four.
  • Saupoudrer de pâte à crumble.
  • Enfourner pour 45 minutes.
  • Servir avec des morceaux de mozzarella et des feuilles de basilic disposés sur le dessus.
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