Boulettes de viande à l’américaine – Foodista challenge #20

Il s’agit de ma première participation à la foodista challenge. Ces derniers temps, je participe beaucoup à ce type de challenge, j’y ai pris goût à vrai dire. Le thème imposé permet de titiller sa créativité et les nombreuses participations permettent de faire connaissance avec d’autres blogs.

La foodista challenge est un défi entre blogueurs créé par Stéphanie du blog cuisine moi un mouton.

Foodista challenge

L’organisatrice de cette édition est Sarah-Eden du blog trois madeleines. Le thème est « soyez glamour, pin-up your day! ». Les contraintes sont d’utiliser un accessoire vintage qui rappelle les années 50 et s’inspirer des recettes des USA.

Je suis adepte des recettes provenant des Etats-Unis donc ce thème m’a vraiment inspiré. J’avais mis de côté une recette américaine du magazine BBC Good food de mai 2016. Il s’agit de boulettes de viandes enrobées de bacon et farcies de mozzarella servies avec une sauce barbecue. Je me suis procurée l’ingrédient atypique de la recette: de la fumée liquide… aux galeries gourmandes. Ils sont forts ces américains, ils arrivent à faire de la fumée liquide… Le but étant de reproduire le goût du barbecue. Je ne saurais dire ce qu’il y a à l’intérieur mais on avait effectivement bien le goût du barbecue.

Je pensais utiliser un napperon sur la photo pour la deuxième contrainte mais je n’ai pas réussi à mettre la main dessus. J’ai donc opté pour des mini-caissettes et une serviette au motif vichy. J’ai accompagné ces boulettes de frites à la patate douce cuites au four.

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Boulettes de viande à l'américaine

Portions: 4

Ingrédients

Pour la sauce

  • 240 g de vinaigre de cidre
  • 120 g de ketchup
  • 55 g de sucre roux
  • 1 càs de moutarde
  • 1 càc de fumée liquide
  • 1 petit piment

Pour les boulettes

  • 500 g de viande hachée 5% de matière grasse
  • 1 œuf
  • 2 tranches de pain réduites en chapelure
  • 1 càc de paprika fumé
  • 1 càc de cumin
  • 1 càc de fumée liquide
  • 20 billes de mozzarella
  • 10 tranches de poitrine fumée

Instructions

Pour la sauce

  • Émincer le piment. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et ajouter 125 ml d’eau. Saler, poivrer.
  • Faire chauffer à feu moyen et remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
  • Laisser refroidir, la sauce doit s’épaissir.

Pour les boulettes

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Mixer tous les ingrédients sauf la mozzarella et la poitrine fumée. Saler, poivrer.
  • Prendre une noisette de mixture, l’aplatir dans la main et ajouter au milieu un morceau de mozzarella, refermer. Recommencer jusqu’à épuisement. Vous devriez obtenir une vingtaine de boulettes.
  • Couper chaque tranche de poitrine fumée en deux dans la largeur. Enrouler une demie-tranche autour de chaque boulette.
  • Déposer sur un plat allant au four et cuire pendant 20 minutes.
  • A l’aide d’un pinceau, recouvrir les boulettes de sauce, les retourner et enfourner à nouveau pour 8 à 10 minutes.
  • Recouvrir de sauce à nouveau et servir avec des frites de patate douce.

Notes

109 kcal par boulettes de viande
Vous avez essayé cette recette?Mentionnez @lesrecettesdemelanie sur Instagram

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10 Commentaires
  • LadyMilonguera
    29 juin, 2016

    Comme elles sont alléchantes ces boulettes !

  • Mélina & Chocolat
    29 juin, 2016

    En tant que bec salé, je ne résiste pas, j’adore ta proposition et je suis sûre que je me régalerai avec ta recette ! 🙂

  • lapolygraphe
    29 juin, 2016

    Tes boulettes sont si appétissantes que j’ai un filet de bave au coin de la bouche ! Comme Mélina, je suis plutôt un bec salé aussi, et j’adore ta recette ! Bravo !
    bonne soirée
    Marine

  • Angel's recettes
    29 juin, 2016

    Rhoooo mais que c’est beau ça!!! Et super original 🙂
    La petite bille de maux au milieu c’est la touche en plus qui me fait fondre!!
    Bonne soirée
    bises
    Angélique

  • sharing cuisine
    30 juin, 2016

    Belle présentation Mélanie et belle recette… j’en salive !
    Je viens de découvrir que tu as également une chaîne YouTube, tu viens de gagner un nouvel abonné !
    Bonne journée, à bientôt.
    Olivier

  • recreacakes
    2 juillet, 2016

    ça m’a l’air bien bon et exactement dans le thème 😉 ça m’intrigue cet ingrédient mystérieux de la fumée liquide ! je ne pense pas pouvoir trouver ça en bretagne !
    bon week end
    Fanny

    • Mélanie
      2 juillet, 2016

      Sur internet, tu peux en trouver je pense. Bon week-end Fanny.

  • Sarah-eden/Les trois madeleines
    3 juillet, 2016

    Super la fumee liquide, je ne connaissais pas cette technique. defi releve la miss!