L’automne étant bel et bien arrivé, j’ai de plus en plus envie de manger des plats gourmands et réconfortants. Parmi ceux-ci, on peut penser au potage par exemple. Je dois avouer que je ne suis pas une grande fan de soupe mais l’avantage de préparer soi-même sa soupe ou son velouté c’est que l’on peut y mettre les ingrédients et épices que l’on affectionne.
J’ai acheté un morceau de courge sans vraiment avoir de recette en tête mais je me suis lancé le défi de réaliser un velouté que j’apprécierai. Puisque je parle de défi, j’en profite pour inscrire cette recette au défi suivant: le défi orange.
Ce que j’ai apprécié dans cette recette c’est la crème fraîche qui vient contraster avec la chaleur du velouté ainsi que les épices qui permettent de relever et de donner de la personnalité au potage. D’ailleurs, je vous conseille de goûter au fur et à mesure et d’assaisonner selon vos goûts. N’hésitez pas à être créatifs! Sans plus tarder, voici la recette.
Velouté de courge aux épices
Ingrédients
- 750 g de courge
- 1 grosse pomme de terre
- 1 échalote
- 4 càs crème fraiche
- 1 bouillon de volaille
- 1 grand verre de lait d’amande
- 1 càc de muscade
- 2 cc de trisugar j’en avais eu dans mon kit Kitchen Trotter Colombie (mélange d’épices contenant de l’achiote torréfié, du cumin en poudre, de la coriandre en poudre, de l’ail, de l’origan, du sel et du poivre).
- Sel
- poivre
Instructions
- Éplucher la courge et la pomme de terre et les découper en cubes. Émincer l’échalote et la cuire à la vapeur avec la pomme de terre et la courge. Pour ma part, j’utilise mon Micro Vap de Tupperware dans lequel je mets le bouillon de volaille.
- Mixer la courge et la pomme de terre avec 30cl de bouillon de volaille.
- Faire cuire le velouté dans une casserole et ajouter le lait. Mélanger jusqu’à obtenir quelque chose d’homogène.
- Ajouter les épices et servir dans une assiette creuse avec une cuillère de crème fraîche par personne. J'ai également ajouté un peu d'oignon frit.
Aimez-vous la soupe?
De chouettes saveurs dans ce velouté !
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