Comme je vous le disais dans mon dernier article, j’ai envie de manger un peu moins gras et de « sevrer » mon foie après les repas festifs. Je ne suis pas très soupe, en particulier quand il y a des légumes entiers à l’intérieur, mais j’apprécie de plus en plus les veloutés. Je les aime onctueux et gourmands. Je vous ai déjà proposé une recette à base de courge mais la particularité de cette recette est le fromage frais qui ajoute de l’onctuosité au velouté.
Velouté de courge aux pommes
Ingrédients
- 700 g de courge
- 2 petites pommes
- 1 grosse échalote
- 80 g de fromage frais type Philadelphia
- 1 bouillon de légumes
- 1 càs huile d’olive
- sel
- poivre
- 1 pincée de muscade
Instructions
- Commencer par cuire la courge coupée en gros cubes avec le bouillon de légumes. Pour ma part, j’ai utilisé le micro vap’ de Tupperware pour une cuisson à la vapeur.
- Éplucher et émincer l’échalote. La faire revenir dans l’huile d’olive.
- Éplucher et couper les pommes en cubes. Les faire revenir avec l’échalote.
- Une fois la courge cuite, l’ajouter aux pommes avec un peu d’eau de cuisson (environ 30 cl). Ajouter le fromage frais.
- Une fois les pommes fondantes, passer le tout au blender ou robot. Ajouter la muscade, le sel et le poivre selon vos goûts.
- Servir chaud avec quelques graines de sésame éventuellement.
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