Pancakes sans gluten

Parfois, le dimanche matin, j’ai une envie folle de pancakes. Vous savez ces pancakes recouverts de fruits rouges avec du sirop qui dégouline ? Il m’arrive même de préparer la pâte le soir pour les faire en juste à temps le matin en semaine. Je vous le recommande d’ailleurs, cela permet d’avoir un petit-déjeuner rassasiant sans que cela ne prenne trop de temps.

Je vous ai déjà proposé une recette de pancakes au sarrasin, cette fois-ci il s’agit d’une recette sans gluten également mais avec de la farine de riz. C’est une recette que j’ai trouvé dans le livre « Ma boulange sans gluten ». Les pancakes sont bons, rassasiants mais un peu secs si l’on se passe du sirop.

Ingrédients des pancakes sans gluten

Pour une dizaine de pancakes

• 75g de farine de riz
• 40g de fécule de pomme de terre
• 25g de sucre en poudre
• 1/2 càc de sel
• 2 oeufs
• 100g de lait (vous pouvez utiliser du lait végétal)
• 20g d’huile de colza
• huile de coco pour la cuisson

Instructions

1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs.
2. Creuser un puits, déposer les ingrédients liquides au centre. Battre au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Faire chauffer l’huile de coco dans une poêle, déposer des louches de pâtes de façon à former des pancakes d’environ 8-10 cm de diamètre.
4. Les retourner à l’apparition des bulles.
5. Procéder jusqu’à épuisement de la pâte.
6. Déguster chaud avec du sirop d’érable et des fruits rouges par exemple.