Pancakes à la patate douce

J’adore préparer des pancakes pour le petit-déjeuner du week-end. C’est une gourmandise qui me rappelle de bons souvenirs aux Etats-Unis. Cette recette est assez originale puisqu’elle contient de la purée de patates douces. C’est une recette que l’on peut déguster aux Etats-Unis mais que je n’ai jamais eu la chance de tester. Etant fan de la patate douce, il fallait que j’y remédie!

Pancakes à la patate douce

Cette recette provient du blog Papilles et pupilles. L’avantage de cette recette est qu’elle peut s’utiliser aussi en salé pour un apéritif par exemple. Pourquoi pas réaliser de plus petits pancakes et les servir avec du fromage frais ou toute autre tartinade.

Ingrédients des pancakes à la patate douce

Pour 15 pancakes

  • 150 g de patates douces
  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 oeuf
  • 20 cl de lait
  • 15 g de beurre fondu

Instructions

  1. Faire cuire les patates douces à la vapeur pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Les peler et les réduire en purée avec un écrase purée.
  2. Ajouter l’oeuf battu, le beurre, le lait et mélanger.
  3. Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients secs.
  4. Ajouter les ingrédients secs au mélange  à base de purée. Ne pas hésiter à ajouter du lait si c’est trop consistant.
  5. Dans une poêle huilée, former des pancakes avec une louche. Retourner quand il commence à y avoir des bulles.
  6. Servir chauds avec du sirop d’érable par exemple.

Pancakes à la patate douce

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Et vous, vous aimez les pancakes?

 

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