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Tout savoir sur… la patate douce!

Recette de cookies à la patate douce

Au début de ma chaine, j’avais eu l’idée de créer une série de vidéo/article sur un produit en particulier. Ma première vidéo était consacrée à l’avocat. Depuis, je n’avais pas continué ce type de vidéo, faute de temps. Mais, j’ai décidé de m’y remettre avec la patate douce cette fois-ci. C’est un légume que j’utilise couramment et qui n’est pas forcément connu de tous.

D’origine sud-américaine, la patate douce est une plante vivace brune de la famille des convolvulacées. Cette plante peut avoir une longueur de plusieurs mètres. Elle fournit des tubercules à la peau mince, d’aspect plus ou moins allongé, et de diverses couleurs.

Patate douce

Elle se cuisine comme la pomme de terre mais elle peut également s’utiliser dans les desserts.

Informations nutritionnelles pour 100g :

C’est une excellente source de vitamine A (ralentissement du vieillissement, prévention des cancers et bonne vue), vitamine B6, de cuivre et de manganèse. Elle contient également de la vitamine B2, B5 et C (combat des maladies cardiaques). La patate douce est également une grande source bêta-carotène pour le corps (belle peau, meilleur système immunitaire).

Calories86
Lipides0g
Acide gras saturé0g
Cholestérol0 mg
Sodium55 mg
Potassium337 mg
Glucide20g
Fibre alimentaire3g
Sucre4,2g
Protéine1,6g

Variétés

Il existe pas loin de 500 variétés mais les plus courantes sont celle à chair orange et celle à chair blanche. Personnellement, j’utilise principalement celle à chair orange qui est plus sucrée.

Conditions de conservation

Il faut la conserver dans un endroit sec et frais.

Saison :

La patate douce se trouve tout au long de l’année.

Personnellement, je suis tombée amoureuse de ce légume en ayant gouté des frites de patate douce aux Etats-Unis. Depuis, j’en consomme en moyenne une fois par semaine et elle a pour ainsi dire remplacé la pomme de terre à la maison. Plus sucrée et moins calorique, pourquoi s’en priver ?

Je vous propose une recette salée que je réalise très régulièrement et une recette sucrée parfaite pour l’automne.

Frites de patate douce

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 6 patates douces
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • Paprika
  • Herbes
  • Origan grec ou herbes de Provence
Recette de frites de patate douce

Instructions:

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les patates douces. Les tailler en bâtonnets de taille similaire. Les étaler sur un lèche-frite recouvert de papier sulfurisé et saupoudrer d’épices et d’herbes. Vous pouvez enfermer les patates douces dans un sac congélation avec les épices pour répartir le mélange sur toutes les frites.

Recette de frites de patate douce

Cuire 45 minutes.

Cookies à la patate douce:

Ingrédients (pour une douzaine de cookies):

  • 1 patate douce, épluchée et réduite en purée
  • 2 oeufs
  • 3 càs de purée d’amande
  • 20g de farine de coco
  • 30g de poudre d’amandes
  • 1 càs de lait d’amandes
  • 2 à 3 poignées de cranberries séchées
  • 1 càc de cannelle

Instructions:

Préchauffer le four à 180°C.

Recette de cookies à la patate douce

Mélanger les œufs et la purée d’amande. Ajouter la purée de patate douce et mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

Recette de cookies à la patate douce

Former des petits tas de pâte à l’aide de deux cuillères à café. Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Recette de cookies à la patate douce

Les recettes en vidéo:

Et vous, consommez-vous de la patate douce ?

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