Au début de ma chaine, j’avais eu l’idée de créer une série de vidéo/article sur un produit en particulier. Ma première vidéo était consacrée à l’avocat. Depuis, je n’avais pas continué ce type de vidéo, faute de temps. Mais, j’ai décidé de m’y remettre avec la patate douce cette fois-ci. C’est un légume que j’utilise couramment et qui n’est pas forcément connu de tous.
D’origine sud-américaine, la patate douce est une plante vivace brune de la famille des convolvulacées. Cette plante peut avoir une longueur de plusieurs mètres. Elle fournit des tubercules à la peau mince, d’aspect plus ou moins allongé, et de diverses couleurs.
Elle se cuisine comme la pomme de terre mais elle peut également s’utiliser dans les desserts.
Informations nutritionnelles pour 100g :
C’est une excellente source de vitamine A (ralentissement du vieillissement, prévention des cancers et bonne vue), vitamine B6, de cuivre et de manganèse. Elle contient également de la vitamine B2, B5 et C (combat des maladies cardiaques). La patate douce est également une grande source bêta-carotène pour le corps (belle peau, meilleur système immunitaire).
| Calories | 86 |
| Lipides | 0g |
| Acide gras saturé | 0g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 55 mg |
| Potassium | 337 mg |
| Glucide | 20g |
| Fibre alimentaire | 3g |
| Sucre | 4,2g |
| Protéine | 1,6g |
Variétés
Il existe pas loin de 500 variétés mais les plus courantes sont celle à chair orange et celle à chair blanche. Personnellement, j’utilise principalement celle à chair orange qui est plus sucrée.
Conditions de conservation
Il faut la conserver dans un endroit sec et frais.
Saison :
La patate douce se trouve tout au long de l’année.
Personnellement, je suis tombée amoureuse de ce légume en ayant gouté des frites de patate douce aux Etats-Unis. Depuis, j’en consomme en moyenne une fois par semaine et elle a pour ainsi dire remplacé la pomme de terre à la maison. Plus sucrée et moins calorique, pourquoi s’en priver ?
Je vous propose une recette salée que je réalise très régulièrement et une recette sucrée parfaite pour l’automne.
Frites de patate douce
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 6 patates douces
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- Paprika
- Herbes
- Origan grec ou herbes de Provence
Instructions:
Préchauffer le four à 200°C.
Laver les patates douces. Les tailler en bâtonnets de taille similaire. Les étaler sur un lèche-frite recouvert de papier sulfurisé et saupoudrer d’épices et d’herbes. Vous pouvez enfermer les patates douces dans un sac congélation avec les épices pour répartir le mélange sur toutes les frites.
Cuire 45 minutes.
Cookies à la patate douce:
Ingrédients (pour une douzaine de cookies):
- 1 patate douce, épluchée et réduite en purée
- 2 oeufs
- 3 càs de purée d’amande
- 20g de farine de coco
- 30g de poudre d’amandes
- 1 càs de lait d’amandes
- 2 à 3 poignées de cranberries séchées
- 1 càc de cannelle
Instructions:
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les œufs et la purée d’amande. Ajouter la purée de patate douce et mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
Former des petits tas de pâte à l’aide de deux cuillères à café. Enfourner pour 20 à 25 minutes.
Les recettes en vidéo:
Et vous, consommez-vous de la patate douce ?
Chouette ta recette de cookie à la patate douce, je pense que j’essaierai, ça à l’air top !
Où est-ce que tu trouves la farine de coco ? Sinon je peux remplacer par n’importe quelle farine ?
Je trouve la farine de coco en magasin bio et j’aime son goût léger de noix de coco. Mais effectivement une farine classique fera l’affaire.
Miammmm!! J’adore la patate douce <3
C’est trop bon!
[…] vous l’avez surement compris avec mon article « Tout savoir sur la patate douce », je raffole de la patate douce. J’ai eu récemment une soudaine envie de tortilla avec cette […]
[…] peut déguster aux Etats-Unis mais que je n’ai jamais eu la chance de tester. Etant fan de la patate douce, il fallait que j’y […]