Pancakes au sarrasin pour le petit-déjeuner

J’ai trouvé cette recette dans le magazine Zeste n°23. Vous pouvez utiliser ces pancakes ou blinis pour le petit-déjeuner avec du beurre, de la confiture ou du fromage frais mais également en apéritif avec du saumon fumé et du fromage frais par exemple. Le goût de la farine de sarrasin est présent, cela me fait penser aux galettes bretonnes. Vous pouvez les congeler et les sortir au moment opportun.

Pancakes au sarrasin

Pancakes au sarrasin

Pancakes au sarrasin

Ingrédients

  • 10 g de levure de boulanger
  • 60 g de farine de blé
  • 90 g de farine de sarrasin
  • 1 œuf
  • 15 cl lait
  • 8 cl de crème liquide entière
  • 25 g beurre
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Mélanger la levure et le lait chaud jusqu'à ce que la levure soit dissoute.
  • Ajouter les farines, la crème et le sel. Mélanger.
  • Séparer le blanc du jaune et ajouter le jaune au mélange.
  • Monter le blanc en neige et l'ajouter à la préparation en mélangeant.
  • Faire chauffer une poêle en ajouter une noix de beurre. Former des ronds de pâte à l'aide d'une louche. Cuire pendant 1 minute environ et retourner. Le pancake doit être doré.
  • Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
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2 Commentaires
  • LadyMilonguera
    20 septembre, 2016

    Plutôt sympa ces pancakes !

  • gridelle
    21 septembre, 2016

    j’aime énormément les pancakes et j’en teste souvent de nouvelles versions! celle-ci me tente