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Poisson d’avril: feuilleté à la patate douce, saumon fumé et chèvre frais

feuilleté à la patate douce, saumon fumé et chèvre frais
Demain, c’est le 1er avril et comme vous le savez surement c’est l’occasion de faire des blagues de poisson d’avril à votre entourage. Pour ma part, pas de blague mais un feuilleté en forme de poisson dans l’assiette. Non seulement ce feuilleté à la forme du poisson mais il en contient également puisqu’en plus d’une purée de patate douce et de chèvre, on y trouve du saumon fumé.
Ce feuilleté est idéal en entrée, ou en plat accompagné d’une salade. Vous pouvez bien entendu le réaliser pour une autre occasion sous une autre forme.
 
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Ingrédients du feuilleté à la patate douce, saumon fumé et chèvre frais

Pour 4 personnes
 
  • 1 pâte feuilletée carrée
  • 700g de patates douces
  • 100g de chèvre frais
  • 4 tranches de saumon fumé sauvage
  • 1 jaune d’œuf + un peu d’eau
  • sel, poivre
 

Instructions

  1. Commencer par préparer une purée de patate douce en les cuisant à la vapeur, en les épluchant et en les écrasant à l’aide d’un presse-purée. La faire dessécher à la casserole pendant quelques minutes pour enlever l’excès d’eau des patates douces. Assaisonner.
  2. Préchauffer le four à 220°C.
  3. Dessiner et découper un poisson dans une feuille de papier et à l’aide de ce modèle découper 8 poissons dans votre pâte feuilletée.feuilleté à la patate douce, saumon fumé et chèvre frais
  4. Étaler sur la moitié des poissons: un peu de purée de patate douce, des dés de saumon fumé et quelques morceaux de chèvre frais.                                     feuilleté à la patate douce, saumon fumé et chèvre frais
  5. Disposer sur chaque poisson garni un autre poisson et les souder ensemble à l’aide d’une fourchette. Ne pas hésiter à étaler un peu plus le poisson du dessus.                       feuilleté à la patate douce, saumon fumé et chèvre frais
  6. A l’aide d’un pinceau, recouvrir chaque feuilleté d’un mélange de jaune d’œuf et d’eau.                        feuilleté à la patate douce, saumon fumé et chèvre frais
  7. Cuire pendant 30 à 35 minutes à 180°C.
  8. Servir chaud avec une salade idéalement.

J’avais dessiné de jolies écailles sur mon poisson mais cela ne sert à rien, elles n’apparaissent pas après cuisson…

 

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